domenica 19 dicembre 2010

TORTA PER UN'ISTRUTTRICE DI PALESTRA

Ecco la mia ultima fatica che, nonostante il mio motto "si può sempre fare di meglio", mI da molte soddisfazioni!
è un P.d S da 8 uova con farcia a crema pasticcera e crema simil rocher, con bagna analcolica.
Spero vi piaccia!











sabato 11 dicembre 2010

RAME DI NAPOLI

Tralascio la storia di questi dolcetti, perchè sul web troverete tutte le info che desiderate, ma vi dico che avevo intenzionedi farli da tantissimo tempo e che a mio avviso sono una versione alternativa dei mustacciuoli napoletani.
Mi spiego, gli impasti sono simili anche se alle rame manca qualche spezia in più presente invece nei mustacciuoli, però è diversa la lavorazione, in quanto i dolcetti nostrani risultano come una sorta di biscotto, mentre l'impasto delle rame viene ammorbidito quasi a mò di crema, infine diverse sono le forme.
Comunque bando alle ciancie e via con la ricetta!
Devo dire che ho tratto ispirazione qui ma ho apportato le mie modifiche
Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
100 gr di biscotti secchi
1 uovo
1 tuorlo
100 gr di cacao amaro
chiodi di garofano in polvere q.b.
vaniglia
cannella q.b.
qualche goccia di estratto di arancia
50 gr di sugna
70 gr di burro
5 gr di ammoniaca
1 cucchiaio di miele
Facciamo ammorbidire i biscotti in poco latte fino a ridurli in crema, procediamo poi come con una normale frolla alla quale infine, aggiungeremo tanto latte quanto basta a renderlo un impasto colloso.
Accendiamo il forno a 150°, disponiamo il composto a cucchiaiate sulla carta da forno, e cuociamo per 15 minuti ca.
 Una volta freddi, vanno glassati con del cioccolato fondente fuso e decorato o con granella di pistacchi, o come me, con dei ghirigori fatti di glassa.






sabato 4 dicembre 2010

CUCCHIAINI DI MOUSSE

Salve a tutti, vi lascio un post veloce veloce. Ho rielaborato la mousse di mozzarella, frullando al mini pimer una VERA MOZZARELLA DI BUFALA, olio, sale, pepe, capperi e qualche alice. Ho poi preparato una dadolata di pomodoro condita con sale olio ed origano, ed ho infine preparato la pasta brisèe con 500 gr di farina, 250 gr di burro, sale ed acqua fredda q.b.
Dopo aver fatto riposare l'impasto, ho ricavato tante sagome a forma di cuccchiaio che ho cotto negli stampi da muffins in modo da fargli prendere la forma ricurva. In ogni piatto ho quindi alternato un cucchiaio di pomodoro ed una di mousse...che ve ne pare?






Con questa ricetta partecipo al contest della Ballarini


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