tag:blogger.com,1999:blog-10798392772467982542024-03-14T05:54:40.852+01:00La Riccia Che PasticciaQuesto blog vuole essere un modo diverso di dare forma ad una grande passione... la cucina; e vuol essere un modo per condividerla con quanti, come me, non riescono ad immaginare una vita senza "mani in pasta" e per i quali la cucina è un luogo paradisiaco ove dar vita a meravigliose e succulenti opere d'arte!laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.comBlogger411125tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-69840839158182087312018-02-15T00:02:00.000+01:002019-08-31T17:23:19.836+02:00BEET LAYER VELVET PANCAKE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp6ocb_ONl5NLloZTY5ntefTK6EAtkpJERSEpdf0GG_AAFbFH6ony6F6n72OUNYmhFHkNVSXiQgEYUd-_EXJvC6ENuhOFWATmbKxaYo6DOu6wBrTRYF911BmcET95DEhF53cNGwmyHHPQB/s1600/IMG_20180213_094041.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj21FRg54mm0kKexKrsL7UtfQFqE5IEPwnePrL_VAHu4WgJ3Fjodc1yeu5-tBNMLL5BsQa2-BWTeml-Yav7b7pgNNX2zaZIIHO0ongIDhyphenhyphenWe7-pXH2qOD2Ad1xh-fVbsrHvKXdrNfxKkKaV/s1600/IMG_20180213_093403.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj21FRg54mm0kKexKrsL7UtfQFqE5IEPwnePrL_VAHu4WgJ3Fjodc1yeu5-tBNMLL5BsQa2-BWTeml-Yav7b7pgNNX2zaZIIHO0ongIDhyphenhyphenWe7-pXH2qOD2Ad1xh-fVbsrHvKXdrNfxKkKaV/s200/IMG_20180213_093403.jpg" width="150" /></a>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgawTI7qgF6fG-EE6Z5aRYF63uYFzo8EET7OvC_pfH3hggR1XT7qxd8gr5OMw_Yj2h240PuBuVygTqSejGdhsB46dmRtaGE8w3lABOIjwAHfwpHWrN38drIgMExHp0jF3N1eke3t7PugNK0/s1600/IMG_20180213_094055.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgawTI7qgF6fG-EE6Z5aRYF63uYFzo8EET7OvC_pfH3hggR1XT7qxd8gr5OMw_Yj2h240PuBuVygTqSejGdhsB46dmRtaGE8w3lABOIjwAHfwpHWrN38drIgMExHp0jF3N1eke3t7PugNK0/s200/IMG_20180213_094055.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp6ocb_ONl5NLloZTY5ntefTK6EAtkpJERSEpdf0GG_AAFbFH6ony6F6n72OUNYmhFHkNVSXiQgEYUd-_EXJvC6ENuhOFWATmbKxaYo6DOu6wBrTRYF911BmcET95DEhF53cNGwmyHHPQB/s1600/IMG_20180213_094041.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp6ocb_ONl5NLloZTY5ntefTK6EAtkpJERSEpdf0GG_AAFbFH6ony6F6n72OUNYmhFHkNVSXiQgEYUd-_EXJvC6ENuhOFWATmbKxaYo6DOu6wBrTRYF911BmcET95DEhF53cNGwmyHHPQB/s200/IMG_20180213_094041.jpg" width="200" /></a>Ecco la mia proposta per San Valentino. Una red velvet fatta con barbabietola rossa con aggiunta di carota e melograno una combinazione utile ed efficace per combattere la stanchezza. La particolarità è nella stratificazione che si realizza in vericale e non in orizzontale come di solito. Per prepararla bastano:</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di barbabietola lessa</div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr di albume</div>
<div style="text-align: justify;">
30 di altro liquido a vostro piacere,</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 carota</div>
<div style="text-align: justify;">
chicchi di melagrana q.b</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di farina di vostro piacimento</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di yogurt</div>
<div style="text-align: justify;">
idrolitina e limone come attivatore di lievitazione </div>
<div style="text-align: justify;">
La preparazione è la stessa dei ciccio pancakes ovvero frullare tutti gli ingredienti e cuocere l'impasto in una teglia in modo da ricavarnbe un rettangolo a 170 per ca12/15 minuti. una volta cotto avvolgerlo su se stesso utilizzando un panno umido così come si fa per qualsiasi pasta biscotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo preparare la farcia nel mio caso ho optato per un mix tra yogurt greco e di kefir che essendo leggermente dolce mi evita di aggiungere dolcificanti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta che la base si è freddata srotolarla e ricavarne 3 strisce dal lato più corto. Spalmare parte del ripieno sulle 3 strisce ed iniziare ad arrotolarne una su s stessa ed aggiungendo poi le altre quasi come se voleste costruire un fiore! Fermare il tutto con un anello chiudibile o con della pellicola e riporre in frigo. Versare qualche goccia del succo di barbabietola nel rimanente yogurt e decorare la superficie. In questo caso io ho creato anche un cuore con della marmellata ai frutti rossi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon San Valentino a tutti!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Macros 308 Kcal 40C 3F 35P</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-56233658910044086182018-02-12T10:54:00.000+01:002019-08-31T17:25:36.374+02:00PANCAKE NAPOLETANO<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzbC4aCrknsHZhgTYBmYDzijJaA6CcY1ISqwHLRxupve7qZsTK1E2tk3vcOpwh9l5eGN3USPABcLdstmoNfGde7CkyXPDW7xB8bDFnxk0qDpbcenJssbu5AGlM1bqbHlUfOHgNoUFSVOuN/s1600/IMG_20180210_095840.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzbC4aCrknsHZhgTYBmYDzijJaA6CcY1ISqwHLRxupve7qZsTK1E2tk3vcOpwh9l5eGN3USPABcLdstmoNfGde7CkyXPDW7xB8bDFnxk0qDpbcenJssbu5AGlM1bqbHlUfOHgNoUFSVOuN/s320/IMG_20180210_095840.jpg" width="240" /></a>Ancora un mix di verdure e frutta per le mie colazioni e lo stimolo è nato e continua a crescere grazie alla magnifica iniziativa #unbroccoloacolazione! L'ho definito napoletano perchè racchiude il classico broccoli (friariello)e fagioli con il peperoncino ed in più ho utilizzato una bella zucca napoletana per ricavarne un'ottima farcia. Per ilpancake:</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di farine di vostro piacimento</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr di vellutata di zucca</div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr di albume</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gr di kefir</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gr di acqua o altro latte</div>
<div style="text-align: justify;">
peperoncino q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
friariello foglie e fiori</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare pancake come al solito frullando nell'impasto alcune foglie di friariello e lasciando intatti i fiori che andremo ad inserire nell'impasto interi così che possano vedersi e sentirsi al palato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiVc2ilWJOH4g6sn2jeTol3zw5gjoH2tZ__U54uaI8MAy6cLAxmrq_CcfmIlSjZCNUjQf1PgmQHrew9EzrFP_LEwgYiswzArE4Bu6azf4ZO6Jms8ptjQ3oCwGOu4_UnmgumqX2yaBPCsNZ/s1600/IMG_20180210_094137.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiVc2ilWJOH4g6sn2jeTol3zw5gjoH2tZ__U54uaI8MAy6cLAxmrq_CcfmIlSjZCNUjQf1PgmQHrew9EzrFP_LEwgYiswzArE4Bu6azf4ZO6Jms8ptjQ3oCwGOu4_UnmgumqX2yaBPCsNZ/s320/IMG_20180210_094137.jpg" width="240" /></a>La farcia è ottenuta con della purea di zucca addizionata a yogurt greco e un cucchiaio di purea di mela solo per evitare di aggiungere dolcificanti vari.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per le farcia vado ad occhio perchè cerco di trovare al momento la giusta consistenza!</div>
<div style="text-align: justify;">
<span id="react-root">macros 261 kcal 31C 4F 22P</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5cZhZ3aPevJdN4YVDYpbmiQbskjNtcPvJ4HkrMxu6Z2AMkHvXMbeGGp9URo8DYoLEZbSvmSJLvBJ7n0V34lJ1Wzb_1cGM167J6KMdriVIzUDsb80GGS0UFjgu_o-584_HaTAMI86BVXOg/s1600/IMG_20180210_095947.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5cZhZ3aPevJdN4YVDYpbmiQbskjNtcPvJ4HkrMxu6Z2AMkHvXMbeGGp9URo8DYoLEZbSvmSJLvBJ7n0V34lJ1Wzb_1cGM167J6KMdriVIzUDsb80GGS0UFjgu_o-584_HaTAMI86BVXOg/s320/IMG_20180210_095947.jpg" width="240" /></a></div>
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laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-14898990242784193662018-02-09T12:02:00.000+01:002019-08-31T17:27:17.100+02:00PANCAKE LO CHIAMAVANO TRINITA'<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCQ0nQ5HHKanj56gxpJov2AHVNmsA0G1YN-d0j6GxFkI1jJihpJGaPnh2fSsW_8azhmwQs4eVGcQQax5BR3nXgSul6eEHvj3rgsgt0XEOZYRpgXNJ_bzpCIqLU08iWEECbQ5dyRgjYqcpN/s1600/IMG_20180209_090536.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCQ0nQ5HHKanj56gxpJov2AHVNmsA0G1YN-d0j6GxFkI1jJihpJGaPnh2fSsW_8azhmwQs4eVGcQQax5BR3nXgSul6eEHvj3rgsgt0XEOZYRpgXNJ_bzpCIqLU08iWEECbQ5dyRgjYqcpN/s320/IMG_20180209_090536.jpg" width="320" /></a>Questo pancake è nato avendo sotto gli occhi la scena del film in cui Terence Hill si gusta un enorme ciotola di fagioli...l'espressione goduriosa con la quale li divora mi apre lo stomaco!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Io ne ho fatta una versione tex-mex pensando ad un pancake di fagioli alla messicana!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti :</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di fagioli io borlotti</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di farina di vostro piacimento</div>
<div style="text-align: justify;">
15 gr di mix per shake di diavita al ciopccolato</div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr di albumi</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMBkb08RLQgwKGwmI8y9UYWZoXPQHczGQwT-XM8u5q0Tx0hjJs2UhliT7biSOo2Snneb1MpiNLqKq0q4wKb00uq7CrroLOLj8aErOaEUq6sxu2i-mZx-XrbAv1rJB45Hm1FvakZQPxItM1/s1600/IMG_20180209_090601.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMBkb08RLQgwKGwmI8y9UYWZoXPQHczGQwT-XM8u5q0Tx0hjJs2UhliT7biSOo2Snneb1MpiNLqKq0q4wKb00uq7CrroLOLj8aErOaEUq6sxu2i-mZx-XrbAv1rJB45Hm1FvakZQPxItM1/s320/IMG_20180209_090601.jpg" width="240" /></a>un pezzettino di carota</div>
<div style="text-align: justify;">
un pezzettino di sedano...(ho immaginato di fare un piccolo soffrittino!!!!)</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche falda di peperone rosso</div>
<div style="text-align: justify;">
peperoncino q.b io NAGA MORICH!!!!!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
come al solito frullare il tutto aggiungendo infine 4 gr di idrolitina e facendola reagire con succo di limone per qualche minuto. Cuocere 20/25 minuti con coperchio a fuoco bassissimo</div>
<div style="text-align: justify;">
per la farcia ho sciolto un quadratino di lindt al peperoncino con un goccino di kefir e poi amalgamato con ca 130 gr di yogurt greco e altro peperoncino frantumato...</div>
<div style="text-align: justify;">
Eh sì quello che vedete in foto è proprio l'originale naga morich.</div>
<div style="text-align: justify;">
PANCAKE SEVERAMENTE VIETATO AI DEBOLI DI PALATO!!!!!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICHHa623D50mm16WaL-RPSNU-l0dJIzjr02u1cuhgQkp4bn8b27k6RIB41UT2DcYhK5t3TZCsPN-_wUvLCaL8psuCTLf7w-oMvtbvIh5Z7fFcdMtc0g-3OOgj2DU99jyfoEsM1-Uhu0cT/s1600/IMG_20180209_090636.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICHHa623D50mm16WaL-RPSNU-l0dJIzjr02u1cuhgQkp4bn8b27k6RIB41UT2DcYhK5t3TZCsPN-_wUvLCaL8psuCTLf7w-oMvtbvIh5Z7fFcdMtc0g-3OOgj2DU99jyfoEsM1-Uhu0cT/s320/IMG_20180209_090636.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPSBfUtHTZaK35KDbkczMlZnu2eAWg8ZUoNqOZrDBBasO2aDMPa9YV4ExMOOHuw568qB9NHehjoe_vhtnEHKlizWZwFEAhnm6aKNpNi1A0EQC-Wp9bS6PLCsVBO4qmYOuy5SGV4viPIAjO/s1600/IMG_20180209_091918.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPSBfUtHTZaK35KDbkczMlZnu2eAWg8ZUoNqOZrDBBasO2aDMPa9YV4ExMOOHuw568qB9NHehjoe_vhtnEHKlizWZwFEAhnm6aKNpNi1A0EQC-Wp9bS6PLCsVBO4qmYOuy5SGV4viPIAjO/s320/IMG_20180209_091918.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-9283124169202149812018-02-08T16:48:00.000+01:002019-08-31T17:29:40.689+02:00#PANCAKESDELLASALUTE: carote, kiwi, arance e basilico!<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ww9a5z8XcaBmha8MhtEwdWSdM2x7jZiA3Fk3sl_UxFuUmgS9kTEY_dWt8Zn4KFuzRPzXu3pWubkrIX70vGllqgPnoWcd9_txAk56Lqtd7r3F31fl6orrUXpRA-c_Kgff8p3BGxkpt1Bh/s1600/IMG_20180208_091917.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ww9a5z8XcaBmha8MhtEwdWSdM2x7jZiA3Fk3sl_UxFuUmgS9kTEY_dWt8Zn4KFuzRPzXu3pWubkrIX70vGllqgPnoWcd9_txAk56Lqtd7r3F31fl6orrUXpRA-c_Kgff8p3BGxkpt1Bh/s320/IMG_20180208_091917.jpg" width="240" /></a>Ancora una volta ti ho abbandonato mio caro blog! A malincuore ma il risultato è che l'ho fatto! non che tu non sia stato nei miei pensieri anzi, ma la mia maniacalità (si dice???!!!)del fare le cose in ordine e per bene, mi ha fatto ritardare ancor più perchè cercavo di avere il tempo di iniziare da dove avevamo lasciato. Oggi però mi son detta basta, l'importante è iniziare e quindi eccomi qui con l'ultima ricettina preparata per la mia colazione!</div>
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Partecipando ad un contest su IG dal titolo #unbroccoloacolazione, ho scoperto che c'è un mondo infinito di possibilità per poter combinare anche nella colazione i sapori non solo della frutta ma anche della verdura. Mi sto divertendo a realizzare in forma di pancakes varie ricette di frullati e centrifugati che avevo annotati qua e là e che in realtà non avevo mai fatto.</div>
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Quello di oggi si intitolava succo della giovinezza antirughe!!! il perchè è presto detto : la presenza del basilico.</div>
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Gli ingredienti come già detto in precedenti post sono ovviamente calibrati sui miei macros ma questo non vi vieta di diminuire e/o aumentare le dosi osservando i giusti rapporti e proporzioni!</div>
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Ingredienti per un cicciopancake cotto in padellino 10cm:</div>
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<div style="text-align: justify;">
120 gr di albumi</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr di acqua o altro liquido a seconda della disponibilità (stavolta ho usato del latte di kefir</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaio di miscela Diavita gusto vaniglia</div>
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4 gr idrolitina + succo di limone</div>
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1/2 carota</div>
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succo di arancia</div>
<div style="text-align: justify;">
foglie di basilico q.b.</div>
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Il procedimento è sempre lo stesso ovvero frullare tutti gli ingredienti traavendo l'accortezza di lasciare reagire l'agente lievitante con il succo del limone per qualche secondo prima di miscelare. Cuocere in padellino antiaderente ben caldo e coperto da carta argentata e coperchio per ca.20 minuti a fuoco bassissimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la farcia ho usato Yogurt di kefir e yogurt magro per un totale di 150 gr ai quali ho aggiunto un kiwi che era troppo sbiaditino e così ho corretto il colore con della spirulina.</div>
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Et voilà</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-50753548963442761362017-10-15T13:08:00.001+02:002019-08-31T17:30:26.981+02:00Fit Carrot cream <div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkfxNeBLid-4xc3M0HQ_zza7pKjRrgoytizBxnXJiu0o6Y3R6eMMoONg_OMTsVHwrsGp_Y22TTT2chscGebZ1T2RmbCWLKgG8Q5ua5ZRmebwAgof0ddiZU9dnexLFT2NmT3FQ0FkUfJei/s1600/IMG_20171013_094659.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkfxNeBLid-4xc3M0HQ_zza7pKjRrgoytizBxnXJiu0o6Y3R6eMMoONg_OMTsVHwrsGp_Y22TTT2chscGebZ1T2RmbCWLKgG8Q5ua5ZRmebwAgof0ddiZU9dnexLFT2NmT3FQ0FkUfJei/s320/IMG_20171013_094659.jpg" width="320" /></a>Ancora colazioni da campioni . Stavolta alla base ci sono le carote. <br />
Ma vediamo un poco nello specifico di cosa parliamo. Cominciamo col dire che le carote inizialmente non erano considerate per il loro aspetto nutrizionale poiché venivano coltivate per di più come foraggio per animali o a scopo medico. Scoperte in Medio Oriente e poi da Romani e Greci furono considerate commestibili solo giunte in Spagna alla corte di Caterina de Medici.<br />
Molto probabilmente le prime carote erano viola ed il colore arancione della varietà più diffusa al giorno d'oggi fu creata in Olanda per omaggiare la dinastia Orange.<br />
Curiosità ed aneddoti a parte, esistono svariate tipologie di carote ognuna con le sue proprietà specifiche<br />
1)Arancioni:ricca di vitamina A<br />
2)viola: ricca di Polifemo, flavonoidi ed antiossidanti <br />
3)Gialla: ricca di luteina<br />
4)Rossa:ricca di licopene <br />
5)Bianca: ottimo antitumorale <br />
Carota viola: è ricca di polifenoli, flavonoidi, antocianine ed antiossidanti;Carota gialla: contiene soprattutto luteina;Carota rossa: è ricca di licopene;Carota bianca: è un ottimo antitumorale;<br />
La carota in generale è ricca quindi di vitamine A, B, C, Pp, DVD ed E ma anche zuccheri semplici come il glucosio. <br />
Il beta carotene in esse contenuto contrasta l invecchiamento cellulare è fanno quindi bene alla pelle. Inoltre il nostro corpo trasforma il beta carotene in vitamina À, fondamentale per vista, sviluppo embrionale, e ossa. <br />
Le carote hanno pochissime calorie e sono ricche di fibre e sali minerali utili al nostro corpo come potassio, ferro, calcio vitamine D, B6 B2. <br />
Ho appreso ancora molto altro; quando parliamo di carote possiamo parlare anche di proprietà GALATTOGENE, ovvero stimolano secrezione di latte nelle partorienti;<br />
Proprietà EMMENAGOGHE, ovvero stimolano il flusso mestruale quando scarso ;<br />
Ancora sono carminative, diuretic he purificatrici del sangue, lenitive per l apparato digerente. <br />
Ottime alleate della vista, aiutano nella prevenzione del cancro al colon, seno e polmone. <br />
Ancora alleate della nostra pelle, nonché di unghie e capelli. <br />
Le fibre contenute nelle carote contribuiscono alla pulizia del colon<br />
Last but not least sgranocchiare carote aiuta a mantenere denti e gengive sane! <br />
Ricordiamo che i carotenoidi sono sostanze solubili nei grassi quindi per aumentarne la. biodisponibilitá è bene assumerle condite con olio di oliva. <br />
Pur essendo quasi miracolose tenendo conto delle proprietà, meglio come tutte le cose non eccedere nel consumo poiché hanno comunque un contenuto di zuccheri più "importante" rispetto ad altre verdure e ortaggi per cui meglio anche se consumate non assolute ma insieme a fonti proteiche. <br />
Ovviamente ripeto come con i miei post passati che, queste info che vi trasmetto sono fonte di interessi personali che mi piace approfondire e che ho voglia di condividere con voi. Non sono una nutrizionista e non mi permetto di dire che quanto affermo è la regola e invito come sempre chi ne avesse voglia, a dirmi la sua opinione. <br />
Maaaa ritorniamo al bicchierone che mi son pappata a colazione... Abbiamo appunto uno strato di crema di carote ottenuta cuocendo purea di carote ed albume, e che ho poi diviso in 2 parti e aromatizzato una con orzo solubile e crema alle Mandorle Damiano, brownies al cacao amaro versione fit e purea di fragole il tutto accompagnato da crema al cacao amaro!!! <br />
Solo 257 kcal 38C, 5F 14P </div>
laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-60246990282796604002017-10-05T10:58:00.001+02:002017-10-05T11:51:01.450+02:00Bicchierone di kéfir e qualche info sulla gomma di xantano <p dir="ltr"> <br>
Ancora colazioni e ancora bicchieroni... li adoro!!! Nonostante sembrino elaborati in realtà l esecuzione è molto semplice l'importante è trovare 5 minuti per leggere la ricetta perché è più complicato scriverla che eseguirla. Allora alla base c'è uno strato di avena imumidita con un goccio di succo di arancia, poi abbiamo una crema fluffy al latte di kéfir ottenuta montando il kéfir con gomma xantana, crema di albumi alla cannella e burro di arachidi, ancora fluffy di kéfir stavolta addizionata con spirulina e curcuma, una cremina di cacao amaro e tanti cubetti di pesca. <br>
Vorrei oggi spendere due parole sulla gomma di xantano, un addensante che mi ha fatto innamorare a prima vista per svariati motivi. <br>
Conosciuto con la sigla E415 è  ottenuto dalla fermentazione batterica di un carboidrato di solito del saccarosio o del glucosio. È solubile in acqua ma non in alcool ed è usata come addensante per salse, sughi e varie nonché essenziale nella cucina senza glutine perché conferisce quell'elasticità che manca agli impasti gluten free proprio per assenza del glutine. La adoro per la semplicità di utilizzo poiché si mescola semplicemente al liquido che si desidera ispessire senza cotture o ammolli come con altri addensanti. <br>
Ha una caratteristica ancora che la rende particolare ovvero ha proprietà tixotropiche ovvero I liquidi ottenuti con xantano possono variare il loro stato se sottoposti a cambi di temperatura recuperandolo subito dopo. Pensiamo al ketchup o salse simili :hanno una determinata viscosità che in seguito all agitazione, viene leggermente meno per favorire l uscita dal contenitore, per poi tornare allo stato iniziale di consistenza subito dopo. <br>
Basta usarne poco dai 3 ai 6 gr per 250 gr di impasto o comunque per le preparazioni come quella di un fluffy nel mio caso suggerisco di iniziare da una dose minima e vedere man mano la consistenza che si desidera. <br>
Come sempre se avete suggerimenti o altre info commentate pure! <br>
Alla prossima ricettina </p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTEni06BWQZQsAHnPmpZlfXCurU04r2bxJ8ODBC4ciTYFLAEYc4_pD5Bmm_ing0A8xYubmlxBKGetgDd1nk2OI4OWAtd-kr0Qtx3UGo6Tucq7VOPLMQxzNdhxHnmGVIcTICVf30UcmcqV/s1600/IMG_20171005_082131.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijTEni06BWQZQsAHnPmpZlfXCurU04r2bxJ8ODBC4ciTYFLAEYc4_pD5Bmm_ing0A8xYubmlxBKGetgDd1nk2OI4OWAtd-kr0Qtx3UGo6Tucq7VOPLMQxzNdhxHnmGVIcTICVf30UcmcqV/s640/IMG_20171005_082131.jpg"> </a> </div>laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-23991690455355369822017-10-04T10:36:00.001+02:002017-10-04T10:36:36.422+02:00I semi di chia e bicchierone super gustoso! <p dir="ltr">Ciao a tutti gente continuiamo con la mia scoperta nel mondo del buon cibo salutare. Oggi,  grazie alla mia colazione approfitto per parlarvi un po' dei semi di chia. Ricordo sempre che non sono un medico né una nutrizionista ma semplicemente una curiosa golosa che avvicinandosi al mondo del fitness anche in ambito alimentare, sta scoprendo nuove cose e che vuole approfittare del suo blog per condividerle con quanti ne avessero voglia  un po' come se vi invitassi a prendere un tè nel mio salotto e facessimo due chiacchiere! Detto ciò chiunque avesse info da aggiungere o qualcosa da correggere, non esiti a farlo. <br>
Allora i semi di chia li utilizzo soprattutto per la loro proprietà addensante che mi permette, una volta immersi in un liquido o nello yogurt di rendere quest'ultimo più viscoso, ma al contempo hanno una miriade di proprietà. Sono ricchi di calcio e salí minerali come magnesio, selenio, zinco, ferro e potassio, nonché vitamina C,  omega 3 e <u>6</u>. Di calcio ne contengono ben 5 volte in più del latte e ogni 100 gr hanno 408 kcal. Oltre alla vitamina C annoverato anche la B12, B6, la A, E, riboflavina, niacina e tiamina. <br>
Svolgono un'azione energizzante nonché equilibrate poiché riportano gli zuccheri a più giusti valori e regolano la pressione sanguigna. <br>
Proprio per la loro capacità di assorbire liquidi fino a 10 volte il loro peso, svolgono un'azione di  pulizia dell'intestino come lassativo naturale e favoriscono la digestione. <br>
Insomma una volta provati nn riuscirete a farne a meno!!vi lascio più che la ricetta, gli ingredienti di questa mia colazione ovvero un budino di carote e uvetta con albumi e cremina al burro di arachidi in polvere, bicchierone di cereali e di kefir addensato con semi di chia e arricchito con curcuma, marmellata, fluffy di frutti di bosco e topping cioccolato. </p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgELU2KWEQsqhu_v1qi50apldNkcB2dmboA9F232HCmAvdveFdoh4Yq438TUOPNk6H61u0Jt-T4iVGY_-PGYB3ltAHCNIJwg1k1Qi7Gdc3tIj1GYKP8l5CbZRfCiAt3M_xSlMQn8SyNCdPO/s1600/IMG_20171004_091858_353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgELU2KWEQsqhu_v1qi50apldNkcB2dmboA9F232HCmAvdveFdoh4Yq438TUOPNk6H61u0Jt-T4iVGY_-PGYB3ltAHCNIJwg1k1Qi7Gdc3tIj1GYKP8l5CbZRfCiAt3M_xSlMQn8SyNCdPO/s640/IMG_20171004_091858_353.jpg"> </a> </div>laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-91010399044811255572017-10-02T10:45:00.001+02:002017-10-02T10:45:45.642+02:00Ancora colazioni da campioni! <p dir="ltr">Ciao carissimi, come accennato un po' di tempo fa, essendoci stati dei cambiamenti importanti nella mia vita che hanno ovviamente stravolto il mio modus operandi quotidiano, ho voluto dare una nuova veste anche al mio blog. Purtroppo causa traslochi e varie è un botto di tempo che non ho linea fissa per cui mi connetto solo da cell e non sempre riesco a navigare come vorrei tranne che sui socials ecco perché latito un po' sul blog. Anche ora sto scrivendo dal mio cellulare e non ho idea di come verrà il post!! Ma doesn't matter! L'importante è fare sentire alla mia creatura che ci sono sempre e soprattutto far vedere a chi mi segue con affetto che Simona is back... In realtà non è mai scomparsa!!!! <br>
Dicevo della veste nuova.. Semplicemente su tratta di ricette fit ma con gusto perché una sana alimentazione non sia sinonimo di noia e monotonia anzi! <br>
La mia colazione di oggi è formata da un waftoast ottenuto con 50 gr di albumi, 15 di farina di avena o altra di vostro piacimento, agenti lievitanti (nel mio caso bicarbonato e limone) stevia q. b. La farcia è semplice yogurt greco alla pesca e maracuja mixato con un goccino di kefir e il topping è fatto di pesca crema di cacao amaro e di burro di arachidi. <br>
Il bicchierone a lato non è altro che una base di fiocchi di avena q. B. ed uno smoothie o fluffy o come vi pare al cappuccino ottenuto montando caffè, acqua ed un goccino di kefir con gomma xantana fino ad avere una consistenza budinosa. <br>
Il kéfir di latte è una bevanda ottenuta dalla fermentazione dei kefirian , microrganismi probiotici, ed ha le stesse calorie del latte di provenienza. La fermentazione farà risultare alterati gli zuccheri e le vitamine in maniera negativa ma rimarranno inalterate la vitamina B12 e B9 anzi potenziate. La B12 è nota anche come cobalanina indispensabile per l'assimilazione del ferro e la B9 è l'acido folico che svolge molte importanti funzioni. <br>
Il kefir può essere anche di soia o di riso. <br>
I benefici per l'organismo sono molteplici:<br>
Ristabilisce flora batterica, aiuta a regolare l'intestino, combatte candida, riduce il coles cattivo, aiuta la digestione, rafforza il sistema immunitario, aiuta contro il reflusso gastro esofageo, depura il fegato. <br>
Fatemi sapere se lo usate, come vi trovate e che ne pensate </p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRT65Any6FK4Jw6zK5j4SjX3a3atmedpz_0Ga3EUYjgLXroc6O8gE4mI1mtxrmyr4edbrF2Wkoxk01fHRczl5gYrQwAM2cIruAQQ2K5AnZhUcSKYTasJsJerp00rDyt3BaYDQ6If5Ybg-x/s1600/IMG_20171002_081550.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRT65Any6FK4Jw6zK5j4SjX3a3atmedpz_0Ga3EUYjgLXroc6O8gE4mI1mtxrmyr4edbrF2Wkoxk01fHRczl5gYrQwAM2cIruAQQ2K5AnZhUcSKYTasJsJerp00rDyt3BaYDQ6If5Ybg-x/s640/IMG_20171002_081550.jpg"> </a> </div>laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-35654669988301838892017-08-15T19:22:00.001+02:002017-08-16T11:07:34.481+02:00NUOVA SEZIONE :RICETTE FITNESS <p dir="ltr">Ciao a tutti. Purtroppo questa mia creaturina la sto trascurando un pochino per cause di forza maggiore! È sempre nei miei pensieri perché non smetto mai di stare ai fornelli né di fotografare pietanze con la speranza di riuscire a postarle ma il tempo è tiranno e risulta molto più semplice postare in maniera rapida su Instagram o Fb. A tal proposito vi ricordo di continuare a seguirmi sulla mia pagina Facebook la riccia che pasticcia è sul mio account Instagram come Ricciriccia. Detto ciò volevo appunto aggiornarvi con i miei nuovi propositi Fit, per motivi di salute ho dovuto riprendere un po' in mano la mia vita e dedicarmi un po' più di amore e in questo mio nuovo modo di vivere fa parte anche una sana alimentazione e una buona dose di attività fisica. Sto scoprendo come potersi divertire in cucina anche con pochi e semplici ingredienti e mi piace l'idea di condividere queste mie sensazioni con voi. Ecco quindi l idea di una nuova etichetta intitolata appunto fitness. Per iniziare vi lascio con il mio pranzo fit di oggi a base di lenticchie, farro, sedano, carote, cipolla di tropea e pomodorini; il tutto condito con olio evo, aceto e spezie varie di cui vado ghiottissima. <br>
Da oggi, con questa nuova rubrica, vorrei iniziare anche a dedicare un po' più di attenzione ai singoli alimenti; non sono una nutrizionista e non mi permetto di ergermi a tale semplicemente vorrei ribadire il concetto di condivisione di quelle che sono delle vere e proprie scoperte che sto facendo in ambito alimentare e quindi mi piace studiare e capire quello che mangio e come sfruttare al meglio le proprietà di un alimento. <br>
Oggi, approfittando del post, vorrei parlare delle lenticchie: ricche di proteine vegetali ma anche di carboidrati, fibre e vitamine in particolare la A, B1, B2, C, PP, nonché ricche di salí minerali come calcio, potassio e ferro. <br>
Per il loro apporto proteico sono considerate valide alternative ai classici secondi proteici come carne, pesce e uova e latticini. <br>
Hanno un'azione antiossidante e il loro apporto di fibre rappresenta un valido aiuto nella regolarizzazione del transito intestinale. <br>
Infine il loro basso apporto di grassi di tipo insaturo ne consente il consumo anche a chi soffre di problemi cardiovascolari. <br>
Spero di aver fatto un buon lavoro e se avete altre notizie riguardo questo miracoloso légume, fatemi sapere 😊</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wwFkUAUZhzSHiWyEZaLdcvF3oh2AUqGMTQeOYadsy-ImyDX1THgr2nl8uxEGMzzkgCFQ0TWwnzF1d_Nahe7ogYAgcmGdoZw5Qt8wVyWanquLNbfYAwJWTqGk9qZ6NiweDa3TgLtTppkP/s1600/IMG_20170815_190127_600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wwFkUAUZhzSHiWyEZaLdcvF3oh2AUqGMTQeOYadsy-ImyDX1THgr2nl8uxEGMzzkgCFQ0TWwnzF1d_Nahe7ogYAgcmGdoZw5Qt8wVyWanquLNbfYAwJWTqGk9qZ6NiweDa3TgLtTppkP/s640/IMG_20170815_190127_600.jpg"> </a> </div>laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-54529286363194688722017-07-06T09:13:00.000+02:002017-07-06T09:13:41.362+02:00DUMMY CANDY CAKEVi ricordate la torta cascata di fiori fatta per il battesimo di una bellissima bimba? Beh poichè la bimba in questione è la mia nipotina mi sono occupata stavolta del suo secondo compleanno con una torta interamente realizzata su polistirolo così da consentirle di conservarla come ricordo!<br />
Il tema è appunto il mondo dei dolciumi e quindi ecco cascate di lollipop, mashmallows, cupcakes e ovviamente caramelle. Mi sono divertita anche nel realizzo di un elemento gravity consistente nella fialetta dalla quale scendono una cascata di sprinkles! A lei è piaciuta tantissimo e a voi? Che ve ne pare?<br />
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-90585767175501401962017-05-20T00:31:00.000+02:002017-05-20T00:31:24.986+02:00SETTEVELI AMARCORDSono anni che la torta setteveli è tra quelle ricette chiuse nel cassetto, di quelle che spero da tanto di avere il tempo e la bravura soprattutto di realizzare. Ora, per il compleanno della mami ho deciso di riprendere in mano questa ricetta e provare a realizzarla. Così, navigando sul web mi sono imbattuta in un grande bluff, un enorme equivoco ed il perchè è presto detto.Digitando setteveli sul web appaiono una miriade di foto di ricette bellissime e sicuramente buonissime, ben stratificate e strutturate ma che, con l'originale di Biasetto non hanno assolutamente nulla. La maggioranza delle torte presenta effettivamente sette strati che vedono alternarsi ad un croccante delle mousses rispettivamente bianca, nocciola e cioccolato il tutto ricoperto con glassa. Il fatto è che esaminando l'interno di quella originale, la stratificazione appare totalmente diversa! Ora, io di certo non possiedo la chiave per risolvere il mistero poichè la ricetta è segreta ma ad occhio, non capisco come si possa essere giunti a definire uno standard di ricetta per una torta che nella realtà è totalmente altra cosa! A dir la verità in quella di Biasetto non riesco a contare sette strati anzi, l'intermo sembrerebbe unico tranne per l'alternanza di strati di lastre cioccolattose. Insomma per farla breve, non osando essere blasfema proponendo una setteveli che di fondo setteveli non è, ho tratto ispirazione e rielaborato una torta tutta mia che vede un alternarsi di strati di sfoglia, mousse bianca con lastra di cioccolato, mousse cioccolato e mousse nocciola il tutto ricoperto da glassa a specchio. Ora so che non è perfetta e soprattutto che normalmente si sarebbe messo prima quella nocciola e poi quella al cioccolato per creare la scala di sfumature colore ma, poichè la mami adora la nocciola e l'ultimo strato è il più abbondante ricoprendo anche i lati o mo di involucro per la torta, ho invertito l'ordine ed il risultato non cambia! Anzi, la mami ha apprezzato molto!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6fHvG8429QwmllGSSiE_AImNd5oqd4pJlVEFHlJDrGMl3CZtfjfbxT63dL8bQiqmSOq2KLqrQFo8b4djupz-8S2VZKuLDCMid1KpmRWsvoOaCUNwEqBp0OTDKlXKTK7ZzlLacYZFi7s7o/s1600/18618734_10213902790670544_500964458_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6fHvG8429QwmllGSSiE_AImNd5oqd4pJlVEFHlJDrGMl3CZtfjfbxT63dL8bQiqmSOq2KLqrQFo8b4djupz-8S2VZKuLDCMid1KpmRWsvoOaCUNwEqBp0OTDKlXKTK7ZzlLacYZFi7s7o/s320/18618734_10213902790670544_500964458_o.jpg" width="320" /></a></div>
<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-86417802838442496802017-04-18T15:35:00.000+02:002017-04-18T15:35:30.801+02:00BISCOTTI DIGESTIVEQuesta ricettina la trovai tempo fa navigando sul web, la segnai con la promessa di farla il prima possibile ma, nessuno me ne voglia, non ricordo la fonte, perciò se qualcuno dovesse sentire l'esigenza di riconoscerne la paternità....avanti pure!<br />
Per ca 47 biscotti da 6 cm di diametro:<br />
240 gr di farina per Pan Fibre nero con segale e avena<br />
80 gr di farina 00 <a href="http://www.molinochiavazza.it/">Molino Chiavazza</a><br />
120 gr di <a href="http://www.lebontainalpi.it/">burro in.al.pi.</a><br />
8 cucchiai di zucchero di canna<br />
un pizzico di sale<br />
latte q.b.<br />
1 cucchiaino di bicarbonato<br />
1 cucchiaino di cremore tartaro<br />
Mescolare le farine, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il cremore; aggiungere il burro lavorando fino a ottenere un composto granuloso e aggiungere tanto latte quanto ne occorre per ottenere un impasto liscio. Io ho utilizzato coppapasta da 6 cm e ho cotto i biscotti a 180 ° per 10 minuti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3T_s4aUWlYKz9kKc2hdd1UejGzUJsQ2bM4Y3N_XnWyMnNvdr4zOizTKopGjx8Nncgp0fgnkQGVRQuM1lQjg0ppkf29r_H7A4Bv5rvtEyw7KleTBgIH1HHKVHxUD1NTLT1xWcESIVvCzxV/s1600/P1060208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3T_s4aUWlYKz9kKc2hdd1UejGzUJsQ2bM4Y3N_XnWyMnNvdr4zOizTKopGjx8Nncgp0fgnkQGVRQuM1lQjg0ppkf29r_H7A4Bv5rvtEyw7KleTBgIH1HHKVHxUD1NTLT1xWcESIVvCzxV/s400/P1060208.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb8QOi1-p3A0U1bmZ33y2EGnVdb7wg0UHz_hLvusgB-IJr5uiL40SWjkzejb1NZQ38C203C4q6efWUzf6-FsCZIY7D_g2R7jKFYvnNLwBd3AfZANntFYq0oPoXlKRBJ5ZHmh51HpG3VmNM/s1600/P1060209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb8QOi1-p3A0U1bmZ33y2EGnVdb7wg0UHz_hLvusgB-IJr5uiL40SWjkzejb1NZQ38C203C4q6efWUzf6-FsCZIY7D_g2R7jKFYvnNLwBd3AfZANntFYq0oPoXlKRBJ5ZHmh51HpG3VmNM/s400/P1060209.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGlOqT8P4GILFkywpqcC94xCqloF2TpFfw9MXfLUZ_B0Dc-Eeiqt26g2wRgz7JopXTMcQc5h3J7bGCHgN5ScP_jWY_zxvQdTqpy_z51OFgm4CMsCpJORGM63Y0Gex6emSFbKln1_hQZ8fL/s1600/P1060212.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGlOqT8P4GILFkywpqcC94xCqloF2TpFfw9MXfLUZ_B0Dc-Eeiqt26g2wRgz7JopXTMcQc5h3J7bGCHgN5ScP_jWY_zxvQdTqpy_z51OFgm4CMsCpJORGM63Y0Gex6emSFbKln1_hQZ8fL/s400/P1060212.JPG" width="300" /></a></div>
laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-43338276679303603392017-02-26T19:36:00.000+01:002017-02-26T19:36:44.518+01:00GENIALITA' IN CUCINA DAVIDE SCABIN E L'APOTEOSI DEL RICICLO: IL PONGO E IL SOUFFLE' DI PASTAEccomi qui a raccontarvi di altre mie esperienze culinarie! Chi mi conoisce o che mi segue un pochino, saprà che non è proprio un bel periodo, sono incasinatissima e prigioniera di un trasloco che non sembra prendere forma per cui, non avendo i miei amati attrezzi a portata di mano mi sento un pò come morire dentro e, all'effettiva impossibilità di cimentarmi ai fornelli con preparazioni un pò più complesse si unisce anche una crescente inappetenza di creatività e una svogliatezza estrema.<br />
Vabbè, passerà, o almeno è quello che mi sto ripetendo e quindi sembro crederci!!! Ma per fortuna ho un anno di ricette arretrate da raccontarvi perciò bando alle ciance e incominciamo!!!<br />
Quando mi trovavo a Bonaire, sempre alla ricerca di immagini e video che parlassero e mostrassero alla gente del luogo quella che era l'effettiva ricchezza del patrimonio gastronomico italiano, mi sono imbattuta in un video nel quale lo chef Davide Scabin mostrava la creazione di una nuova massa, da lui chiamata il pongo, e la sua declinazione in 5 ricette. Come potevo non provare a ricreare questa meraviglia? Ero letteralmente estasiata! Mi si era aperto un mondo!!!Sfruttare la pasta scotta, perchè il pongo nasce dalla pasta scotta, farci un impasto che potesse poi fungere da starter per altre preparazioni???ILLUMINANTE<br />
Che non me ne voglia Davide Scabin se ho osato ripetere le sue gesta ma, considerando che non leggerà mai il mio blog, posso ritenermi più serena nel condividere questa ricetta con voi.<br />
Innanzitutto partiamo col creare il pongo mettendo in 800gr di acqua salata con 6gr di sale ed in ebollizione, 200gr di pasta e lasciare cuocere fino a totale assorbimento dell'acqua; emulsioniamo ed avremo ottenuto il pongo.<br />
Ora con questa massa lo chef prepara 5 ricette Io non ho realizzato tutte le declinazioni del pongo anche perchè non avevo ad esempio la piastra per fare le cialde ma, per quanto riguarda quelle realizzate mi sono davvero divertita e soprattutto ora che sono tornata, nulla mia vieta di portare al termine il quintetto!<br />
La prima che vi propongo è il soufflè di pasta e per farlo vi occorreranno:<br />
90 gr di pongo<br />
18gr di tuorlo<br />
50 gr di albume<br />
0,6 gr di albumna<br />
2gr di sale<br />
ragù bolognese q.b.<br />
fonduta di parmigiano q.b. <br />
Amalgamare tuorlo e pongo; montare albume con albumina e sale a neve non troppo ferma; unire i due composti e versare l'impasto così ottenuto in un sac a poche per facilitarci il passaggio negli stampini precedentemente inburrati; cuocere a 220 per 18 minuti<br />
Una volta pronti mi sono divertita nell'impiattamento....diciamo che non disponevo della cornice di Scabin ma ricreare seppur in maniera più grossolana il suo piatto mi ha dato molta soddisfazione!!!Et voilà il soufflè di pasta scotta su letto di bolognese e ricoperto da fonduta<br />
<br />
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-85092390960660589332017-02-21T10:01:00.000+01:002017-02-21T10:01:26.704+01:00ROSETTE INTEGRALISalve a tutti, volevo mostrrvi oggi, con mia grande soddisfazione le mie rosette integrali. Il procedimento è lo stesso delle rosette che vi ho già mostrato <a href="http://laricciachepasticcia.blogspot.it/2015/05/rosette.html" target="_blank">qui</a>, ho solo notato che nella prima fase di lavorazione ho aggiunto un pochino di acqua che non posso quantificarvi perchè siamo nella misura di alcune gocce, questo sicuramente dovuto all'uso della farina integrale che beve più acqua. Che ve ne pare e pensare che nella foto una è...un'intrusa! Nel senso che è stata acquistata in un panificio...sapreste distinguerle! Provatele davvero, sia nella versione integrale che in quelle bianche e non ve ne pentirete. Il procedimento non è dei più semplici perchè richiede lunghi tempi e vari passaggi, ma la soddisfazione dopo non avrà eguali. Besos<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqcVS3ELSstSc1596_nSMValhWHLU5Ijdh05gjVnPxEbxFu2HsoMYmBXa9Z3cjy4o3-YPRTNL0S_-KE_oiTEBrDI34zHDHs6A8woEj7qpwlwIxLYVAhegcTRIjtZlL79iL_tz2ef8Oxox6/s1600/16402343_10212759546890164_1707007088_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqcVS3ELSstSc1596_nSMValhWHLU5Ijdh05gjVnPxEbxFu2HsoMYmBXa9Z3cjy4o3-YPRTNL0S_-KE_oiTEBrDI34zHDHs6A8woEj7qpwlwIxLYVAhegcTRIjtZlL79iL_tz2ef8Oxox6/s320/16402343_10212759546890164_1707007088_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-77310843111966309832017-01-30T23:54:00.000+01:002017-01-30T23:54:23.280+01:00TARALLI, TARALLINI E TARALLUCCI...BENTORNATA A ME!Che emozione....quasi non mi sembra vero, tornare a scrivere sul mio blog dopo mesi! Prima volta da quando è nato, che l'ho lasciato così solo! Ma la mamma doveva lavorare perciò blogghino non volermene!!! Si sto impazzendo ma davvero credetemi l'emozione è davvero tangibile! In questo anno appena conclusosi credo di aver vissuto in assoluto l'esperienza più bella della mia vita: il lavoro dei miei sogni nel posto dei miei sogni! Però come tutte le cose belle, quando finiscono lasciano un vuoto dentro che non è semplice colmare! E così, seppur rientrata già da qualche mese in Italia, sto vivendo un periodo di stallo, mi guardo attorno come se tutto ciò non mi appartenesse, e fatico a riabituarmi a questa quotidianità. A peggiorare la situazione è un tentativo in atto da dicembre ma ancora non realizzatosi, di cambiare casa per cui sono sommersa di scatoli e pacchi pronta al trasloco non appena se ne presenti l'occasione ma con pezzi della mia vita sparpagliati qua e là. Anche gran parte delle mie attrezzature da cucina sono già impacchettate per cui quando si presenta una lontana voglia di mettermi all'opera eccomi scoraggiata dalla non facile reperibilità di ciò che mi serve...così vicini eppure così lontani!!! Però questo non vuol dire che me ne stia con le mani in mano e seppur a piccoli passi riprendo ad impastare!!! Tra le tante eccomi a riproporre dei taralli con esubero di pasta madre: l'impasto nero è fatto utilizzando farina di carbone vbegetale mentre quelli gialli sono arricchiti con della curcuma. La ricetta è semplicissima e prevede<br />
216 gr di lievito madre non rinfrescato<br />
60 gr di farina (per quelli neri 40gr di farina nera e 20 di tipo 1)<br />
30 ml di olio<br />
5 gr di sale<br />
curcuma o spezie ed aromi vari a piacere<br />
Impasto il tutto, lascio riposare una mezz'oretta formo i taralli dando la forma che più mi aggrada e lascio riposare altra mezz'oretta. Cuocio in forno a 180 per 20-25 minuti ma mi raccomando dipende dal forno e soprattutto dalla forma e grandezza che date ai vostri taralli.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVhwZi7ruOZ-_iI8jBz-adxXQAoz6M9XYeZsIBBiLnrFrzuWnuvqax2rbAaZnjuTWp-FMn4EOrXWP2E8V3pS4EIGgxElmv2qnl_AbiPJZNv9UHS5kEoLUNUKlVKn7QOXmH22iLhyFRMWL/s1600/IMG_20161219_112620.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVhwZi7ruOZ-_iI8jBz-adxXQAoz6M9XYeZsIBBiLnrFrzuWnuvqax2rbAaZnjuTWp-FMn4EOrXWP2E8V3pS4EIGgxElmv2qnl_AbiPJZNv9UHS5kEoLUNUKlVKn7QOXmH22iLhyFRMWL/s320/IMG_20161219_112620.jpg" width="320" /></a></div>
<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-9423080017575603082016-03-23T19:13:00.002+01:002016-03-23T19:13:57.726+01:00RAVIOLI LOBSTERCome accennato nel mio ultimo post, per motivi di tempo vi lascerò solo delle chicche sui miei piatti con una breve descrizione ma senza apporre la ricetta, cosa che spero poi di fare in un secondo momento.<br />
Quelli di oggi sono dei ravioli all'aragosta, con pomodorini , mantecati con una leggerissima crema all'arancia e guarniti con dello chutney di menta. Il tutto avvolto in una pasta alla barbabietola<br />
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laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0Kralendijk, Isole BES12.1443491 -68.265545611.8959671 -68.588269099999991 12.392731099999999 -67.9428221tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-7002851945900238132016-03-12T18:47:00.000+01:002016-03-12T18:47:39.322+01:00RAVIOLI AL SALMONEEh lo so! E' un pò di tempo che non coccolo più il mio blog e non gli dedico il tempo che vorrei ma il mio nuovo lavoro mi sta totalmente assorbendo e non mi riferisco solo auna questione di tempo ma anche e soprattutto mentale; confrontarsi con una nuova cucina, scoprirne i gusti, le tendenze, e cercare di dargli un tocco di italianità insomma è un continuo "think in progress!!!".<br />
Cercherò da oggi in poi, seppur non dilungandomi molto per questioni di tempo, di condividere con voi alcuni miei piatti con la speranza che possano piacervi!<br />
A partire da un classico, un raviolo nero ripieno di salmone mantecato al burro di corallo di aragosta, su letto di crema di piselli, pepe rosa e chips di pelle di salmone.<br />
Che ve ne pare?<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisO1s_hqdls0bbFbXGeAw3J2p1B6gtmK6SKxsJufjbGPpIiGzMv4MB8CMvZaVFaTJIy459AO8ArptlbJvtifEwTuh9n2BrSfwy92H5rNKIhAdNMYV2UmH1dIVIq1IDxzVuQd9Nb9op_8od/s1600/IMG_20160227_211259_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisO1s_hqdls0bbFbXGeAw3J2p1B6gtmK6SKxsJufjbGPpIiGzMv4MB8CMvZaVFaTJIy459AO8ArptlbJvtifEwTuh9n2BrSfwy92H5rNKIhAdNMYV2UmH1dIVIq1IDxzVuQd9Nb9op_8od/s400/IMG_20160227_211259_1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-66248817643176679162016-02-08T14:24:00.000+01:002016-02-08T14:24:43.343+01:00FRUSTINE DI SEMOLA DI SARA PAPA CON RIPIENO A MODO MIO!La ricetta in questione non è niente di nuovo, poichè si tratta della super collaudata ricetta di frustine alla semola della mitica Sara Papa! Quello che è totalmente mio è l'arrangiamento! ovvero il ripieno con il quale ho deciso di sostituire quello alle olive nere e nduja di sara. poichè, e chi mi segue lo sa, il mio grande amore in cucina sono le scarole conciate per la mitica pizza di scarole, ecco che ho cotto delle scarole, condite con olive nere, capperi, alici, peperoncino,pinoli e noci, aggiustato di sale e frullato fino ad ottenere una purea. Ho poi preparato l'impasto come Sara docet ovvero:<br />
300 gr di farina macinata a pietra (<a href="http://www.cuoredi.com/" target="_blank">Cuore dì</a>)<br />
300 gr di semola<br />
12 gr di lievito di birra<br />
350 gr di acqua<br />
50 gr di olio<br />
10 gr di sale<br />
Ho lavorato il tutto fno ad ottenere un impasto omogeneo; ho lasciato lievitare al raddoppio e steso in un rettangolo di 50 x 70; ho cosparso il mio condimento di scarola sulla superficie; ho tagliato dalla parte più stretta delle striscie che ho poi ripiegato su se stesse e attorciagliate; ho lasciato lievitare nuovamente e infornato a 200 per ca 20 minuti e poi ho fatto asciugare per altri 20 minuti ca a 150.<br />
Questo passaggio è perchè io amo tutto ciò che sia croccante e scrocchiarello, anzi non vi nascondo che ho poi preso alcune di queste frustine e tagliato a metà e fatto biscottare ancora! Ma dopo la prima cottura, se siete alla ricerca di qualcosa che assomigli a del pane, fermatevi pure così!<br />
PS poichè sono una golosona, prima di ottenere delle striscie lungo la parte più stretta del mio rettangolo, l'ho prima diviso in lungo in due parti...così da ottenere il doppio delle frustine!!!Infatti noterete che sono più piccine di quelle che si vedeono sul web!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPoI_5c_dwXwo7ET4LWnuHYjPwTb4xWsSNuUArXK72nT_8Zh423e39hbgHgDmXHOO_E6ScOiVwlY-Wy-L901X4HdlYJiDFBeZI1WsFwJxeNbW4CghBSjv50MQcYUTBTx7bLb2CM0bpOVzj/s1600/20151103_151157.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPoI_5c_dwXwo7ET4LWnuHYjPwTb4xWsSNuUArXK72nT_8Zh423e39hbgHgDmXHOO_E6ScOiVwlY-Wy-L901X4HdlYJiDFBeZI1WsFwJxeNbW4CghBSjv50MQcYUTBTx7bLb2CM0bpOVzj/s320/20151103_151157.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgES6YySrULFWAUL2rPmDlE1IHQOgzGlvNY8rif4mdEpA8Kd8iRJeQ3iDJ-hfoX9nJJPNP4GMxwFBfMWyR7uFmXrpihZUXvntTbeqih4PloCajYoIccIlkQubw7UXquls6saBi3B9GEUGXB/s1600/20151103_151708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgES6YySrULFWAUL2rPmDlE1IHQOgzGlvNY8rif4mdEpA8Kd8iRJeQ3iDJ-hfoX9nJJPNP4GMxwFBfMWyR7uFmXrpihZUXvntTbeqih4PloCajYoIccIlkQubw7UXquls6saBi3B9GEUGXB/s320/20151103_151708.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgABy0yPG_6OMFd6bb3klcEAG6vLmsm3ZJb6bgO7Vv9SCKVXNf_rC_4sZSNgjTBU5SdefRNiUr2FaWOOPufgpyzktMqLHqrhnPrGIk4IzqJrma_gCqfRyI2f-ZiSks3w9zoRAo6f2dbzWPF/s1600/20151103_151725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgABy0yPG_6OMFd6bb3klcEAG6vLmsm3ZJb6bgO7Vv9SCKVXNf_rC_4sZSNgjTBU5SdefRNiUr2FaWOOPufgpyzktMqLHqrhnPrGIk4IzqJrma_gCqfRyI2f-ZiSks3w9zoRAo6f2dbzWPF/s320/20151103_151725.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-11744484982073984232016-01-28T15:01:00.000+01:002016-01-28T15:01:33.446+01:00OREO CHURROS<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;">Eh lo so! sto trascurando un pò il blog: il lavoro mi prende gran parte della giornata non solo a livello di tempo ma anche fisicamente e mentalmente mi da un gran da fare! MA....questo non vuol dire che la mia "creatura" non sia sempre nei miei pensieri!</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;">Vi lascio al volo questa ricetta a dir poco goduriosa!</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 17px;">2 cups di acqua (ca. 450ml)</span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" /><span style="color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 17px;">1 cup di farina (ca 150 gr)</span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" /><span style="color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 17px;">1 scatola di biscotti Oreo (per me i cremosi della <a href="http://www.sweetclub.eu/" target="_blank">Sweet club</a>)</span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" /><span style="color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 17px;">1/3 di cup di zucchero (ca 66gr)</span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcNnOODGK5BndeXKbam8dpPFU70J2xCFW04K_VrtiIksntmzqQq7tAjnn110IHfDnRHFqtle4MTz1BtkWR8GEtr5fHmoSb_sIzTCAw_sc_O9Vfl6qXH0gkKYExDltos3derTcUSYvnb0gg/s1600/IMG_20151201_155552_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcNnOODGK5BndeXKbam8dpPFU70J2xCFW04K_VrtiIksntmzqQq7tAjnn110IHfDnRHFqtle4MTz1BtkWR8GEtr5fHmoSb_sIzTCAw_sc_O9Vfl6qXH0gkKYExDltos3derTcUSYvnb0gg/s320/IMG_20151201_155552_1.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiST4Ey8a0BVTCFicZbqGRE8jr1WCE-qbXMnFM9jRvQxfdHVWcfPoyG-u6131awRmRa6I7haAwcRxP8qVJY-N2W7ubvI485faUXpwafR9_AwUBBHBNeAUS7rCjlkV7uI0M4D8du4gujQxa/s1600/IMG_20151201_155650_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiST4Ey8a0BVTCFicZbqGRE8jr1WCE-qbXMnFM9jRvQxfdHVWcfPoyG-u6131awRmRa6I7haAwcRxP8qVJY-N2W7ubvI485faUXpwafR9_AwUBBHBNeAUS7rCjlkV7uI0M4D8du4gujQxa/s320/IMG_20151201_155650_1.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCOSW6qCErpY2dpCHR2arpqv0FkZjo15F-dvcfrQTl-54B5v3ZZDtuj3uvqaibXgZYDS1j_cD5SKEF2WCIIYNhC3MRJBRjmMV4AuYjPGaU3rpUYgPpbJv0p67QdZmybpgxqvwO-TPa3u5o/s1600/IMG_20151201_155625_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCOSW6qCErpY2dpCHR2arpqv0FkZjo15F-dvcfrQTl-54B5v3ZZDtuj3uvqaibXgZYDS1j_cD5SKEF2WCIIYNhC3MRJBRjmMV4AuYjPGaU3rpUYgPpbJv0p67QdZmybpgxqvwO-TPa3u5o/s320/IMG_20151201_155625_1.jpg" width="320" /></a></div>
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" /><span style="color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 17px;">4 cucchiai di burro (ca. 60)</span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" /><span style="color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 17px;">olio per friggere</span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" /><span style="color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 17px;">2 uova</span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" /><span style="color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 17px;">Separare i biscotti e mettere da parte la crema; rompere i biscotti ad ottenere una farina: Portare a ebollizione acqua burro e zucchero, rimuovere dal fuoco e aggiungere in un sol colpofarina e biscotti; procedere come per una pasta choux aggiungendo poi una alla volta le uova. Mettere in composto in una sac a poche con beccuccio a stella e lasciare in freezer per 30 minuti. Procedere poi alla frittura e rotolare i churros ottenuti nello zucchero. Creare poi un foro centrale con la cannuccia e riempirlo con la farcia ottenuta semplicemente ponendo al microonde la farcia dei biscotti per ca 15 secondi.</span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px;" />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-80771466235423819482016-01-02T15:16:00.001+01:002016-01-02T15:16:29.492+01:00TARALLI NZOGNA E PEPE!Finalmente! Una vita che li faccio e mai che sia riuscita a scattarci qualche foto prima che finissero tutti! Dovete assolutamente provarli accompagnati da una birra ghiacciata!<br />
500 gr di farina (<a href="http://www.molinopagani.it/" target="_blank">Molino Pagani</a>)<br />
150 gr di sugna<br />
acqua calda q.b.<br />
1 cubetto lievito di birra<br />
2 cucchiaini di pepe nero<br />
2 cucchiaini di sale<br />
mandorle q.b<br />
Sciogliere lievito in acqua calda, mescolare alla farina lavorare e per ultimo sale pepe e sugna; io ho unito anche una buona dose di mandorle tritate all'interno dell'impasto evitando di metterle fuori ma voi potete fare come più vi aggrada: solo intere all'esterno o dentro e fuori insomma, sta a vostro gusto.<br />
Lasciate lievitare fino al raddoppio, formate poi i vostri taralli e fate lievitare nuovamente; fate riscaldare il forno a 200, infornate a 180 per una 40 di minuti, poi abbassare a 160 per una decina di minuti e gli ultimi 5 minuti di nuovo a 200 a spiffero.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiiV95hWnSCKZP_cQEaOe186vNb6WR2rcDSd0xI1k4RadghYj3K468p9NzHRtbfW6tRhaeoiYaX5LGo_CtmfAo-AJmbOnix2DoN_YtMs_sNv6tqCnbKZdAzQf7fPwvQ_7t8t1nuVOmCshK/s1600/20151103_152909.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiiV95hWnSCKZP_cQEaOe186vNb6WR2rcDSd0xI1k4RadghYj3K468p9NzHRtbfW6tRhaeoiYaX5LGo_CtmfAo-AJmbOnix2DoN_YtMs_sNv6tqCnbKZdAzQf7fPwvQ_7t8t1nuVOmCshK/s320/20151103_152909.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-6324174088215404762015-12-27T16:10:00.000+01:002015-12-27T16:10:11.319+01:00GNOCCHI DI LENTICCHIE AL RAGU' ALLA BOLOGNESEAvete presente i miei tentativi di celare verdure e ortaggi per farli mangiare al mio compagno? Beh date uno sguardo all'etichetta "pappe per adulti" per ripassare le altre ricettine. Questo è stato un'invenzione dell'ultimo minuto; mi spiego: avevo preparato il ragù ed era mia intenzione prepararci della pasta fresca. Il mio compagno, non sapendo del ragù che voleva essere una mia sorpresa, ha espresso desiderio di gnocchi così mi son detta che male non ci stavano col ragù! Aprendo il frigo, mi son ricordata della mia purea di lenticchie così ecco che ho fatto gli gnocchi all'acqua, utilizzando stessa quantità di farina e acqua e insaporendo con le lenticchie. Per il ragù seguo sempre la stessa ricetta, Montersino of corse!<br />
400 gr macinato misto<br />
200 gr pancetta<br />
100 gr burro<br />
100 gr carote<br />
100gr cipolle<br />
100gr sedano<br />
50 gr concentrato di pomodoro<br />
1 lt latte<br />
1 bicchiere abbondante di vino rosso.<br />
Soffritto di cipolla, sedano e carota con burro; aggiungere poi pancetta e macinato a rosolare e aggiungere il concentrato per farlo caramellare; aggiungere sale e pepe, sfumare con vino rosso, aggiungere latte e far cuocere per un'oretta e mezza. Alla fine condire con un filo di olioe regolare eventualmente di sale e pepe.<br />
Et voilà, buon appetito!<br />
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-41633962742403390502015-12-21T06:03:00.000+01:002015-12-21T06:03:02.352+01:00COUS COUS DI CAVOLO VIOLAVi ricordate quel fantastico cavolfiore viola di cui mi ero follemente innamorata? Beh dal nostro incontro è nato questo cous cous!<br />
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Non dovete far altro che prendere una quantità a piacere di cavolfiore viola (anche il bianco volendo) CRUDO, e tritarlo grossolanamente in un blender assicurandosi di conservare una certa granulometria e non ridurlo a pappetta.</div>
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Ho poi frullato gli "scarti"ottenuti dai miei passati e centrifugati di fagioli borlotti, ca 70 gr, con un'abbondante cucchiaiata di yogurt bianco magro; ho condito la crema ottenuta con succo di limone, foglie di menta fresca, curcuma e pepe. Ho versato la crema su quel meraviglioso letto di cous cous viola, guarnito lateralmente con delle scagliette di salmone affumicato e....fatto l'errore di abbandonare per pochi istanti il piatto in cucina!!! Al mio ritorno l'opera era andata distrutta perchè nel tentativo di assaggiarlo, era stato ben mescolato! Per cui l'immagine davvero cool che aveva il piatto non esiste, accontentatevi perciò di questo ripiego dove credo si veda lo stesso il salmone. Ho poi aggiustato di sapidità con della salsa di soia a basso contenuto di sale. Et voilà</div>
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laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-42034582579668547592015-12-11T14:34:00.000+01:002015-12-11T14:34:16.557+01:00LAUGENBROT OVVERO I PANINI DELL'INFANZIA! Li ho chiamati i panini dell'infanzia non perchè sia cresciuta a botta di laugenbrot, nè in quel della Germania, ma semplicemente perchè questi panini mi ricordano tanto il classico pane che vedevo nei cartoni animati della mia infanzia tipo Belle e Sebastien o quelli che il nonno faceva trovare ad Heidi! Come li inviadiavo!! Sembravano così buoni e fragranti! e in realtà lo sono! Eccome! La ricetta è presa dal gruppo al quale appartengo di Sara Papa su fb e la riporto fedelmente.<br />
125 gr di pasta madre rinfrescata<br />
175 gr di acqua<br />
400 gr farina (io <a href="http://www.molinopagani.it/" target="_blank">molino Pagani</a>)<br />
10 gr di malto d'orzo<br />
5 gr di sale<br />
50 gr di burro<br />
Per la soluzione di bicarbonato:<br />
1,5 lt di acqua<br />
80 gr di bicarbonato<br />
20 gr di sale<br />
Per la finitura<br />
sale grosso, semi di papavero, di sesamo, di zucca e qualsiasi altra cosa vogliate<br />
l'impasto è semplice basta rompere in planetaria la pasta madre aggiungendo farina e malto; facciamo andare per qualche minuto e incorporiamo il burro a pomata; non vi preoccupate se l'impasto sembra duretto, è così che deve essere e va lavorato un pò anche a mano. Una volta ottenuto un panetto omogeneo lo facciamo lievitare prima per un paio di orette poi lo poniamo in frigo tutta la notte comunque 6/8 ore.<br />
Trascorso il tempo otteniamo vari pezzetti da 50 gr ca, facciamo lievitare fino al raddoppio. Una volta pronti, facciamo bollire l'acqua con bicarbonato e sale, immergiamo per una ventina di secondi i panini e poniamo su carta da forno; ricopriamo con i semini o il sale grosso; accendiamo il forno a 180 facciamo due incisioni sui panini e inforniamo per 20/25 minuti.<br />
Buon appetito!<br />
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laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-40016605001157513472015-12-07T15:36:00.000+01:002015-12-07T15:36:08.632+01:00ARANCINE CON BESCIAMELLA DI PISELLI,RISO ALLE ALGHE E PANATURE...GALLETTOSE!Ecco!...questa è proprio una di quelle ricette che nascono da quelli che definisco momenti di "pazzaria" creativa gratuiti! Scherzi a parte sono quelle ricette che nascono senza premeditazione o meglio l'intento di base c'è, come in questo caso, l'idea di realizzare delle arancine; quello che è del tutto improvvisato è il loro realizzo, il loro sviluppo e quindi il risultato finale totalmente nato dalla collisione di vari eventi e/o fattori: estro del momento, ingredienti a disposizione e voglie di particolari gusti o aromi, desiderati in quello specifico istante in cui ci si accinge a cucinare!!!!<br />
Vabbè, saltando i preamboli arriviamo al sodo! Vi avevo già parlato dei prodotti <a href="http://www.portomuinos.com/" target="_blank">Porto Muinos</a> e in particolare mi attirava il riso alle alghe con il quale mi ero prefissata di preparare delle arancine appunto. Stavo pensando poi a qualcosa per accompagnare queste arancine, nel senso che nelle classiche c'è prosciutto e formaggi o ragù; qui volevo qualcosa però che non andasse poi a coprire i sapori molto delicati ma chiari e decisi delle alghe per cui, aprendo il frigo ecco l'illuminazione!: realizzare una besciamella utilizzando una purea di piselli e perchè no, utilizzare la stessa anche per la pastella delle mie arancine! Vi sembrerà già abbastanza? E invece no perchè ho deciso di giocare anche sulla panatura realizzandone ben 3 tipi derivanti da 3 prodotti diversi della <a href="http://www.fiorentinialimentari.it/" target="_blank">Fiorentini</a>: le ho fotografate prima di friggerle ed ho fatto bene perchè così si notano meglio i colori e le differenze ovvero le bianche realizzate riducendo in riciole le gallette alla quinoa, le rosse con le mini gallette al pomodoro e le nere con il carbone vegetale sempre fiorentini.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiym7YHv3hbinWEl8SwdguN4qf3y7myr1Olx4K1TimgciiCmNN6vINx5BVcLN8Npxc9rd1deWgKBmmL2gfqzosYRBkiNGJxxSt4wdtPKi558zmAgWVZjcd3sX6KVvwvZAFQsAgui-rkluUE/s1600/IMG_20151114_210736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiym7YHv3hbinWEl8SwdguN4qf3y7myr1Olx4K1TimgciiCmNN6vINx5BVcLN8Npxc9rd1deWgKBmmL2gfqzosYRBkiNGJxxSt4wdtPKi558zmAgWVZjcd3sX6KVvwvZAFQsAgui-rkluUE/s320/IMG_20151114_210736.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1079839277246798254.post-34783437833417130822015-12-01T23:24:00.002+01:002015-12-01T23:26:35.185+01:00SIMIL CHURROS AGLI OREOEbbene si, questa proprio non potevo lasciarmela scappare e dovevo realizzarla subito, prima di partire. Si sto per partire per lavoro e per questo non so quando pubblicherò il mio prossimo post; sicuro il blog continuerà a vivere e anzi sarà un mezzo per aggiornarvi su questa mia nuova avventura della quale per ora mi astengo dal parlarne, ma solo per scaramanzia! e forse, anzi soprattutto, perchè parlarne mi agita parecchio e non sono brava negli addii nè negli arrivederci! Quindi bando alle ciancie e ritorniamo alla ricetta! Ho detto simil oreo perchè sapete che da quando ho scoperto i <a href="http://www.laricciachepasticcia.blogspot.it/2015/09/tiramisu-ai-cremosi.html" target="_blank">cremosi</a> dell'azienda <a href="http://www.sweetclub.eu/" target="_blank">Sweet Club</a>, non esistono oreo che tengano il confronto con il prodotto nostrano. La ricetta che ho seguito è una della tante che impazzano sul web. Ecco cosa vi occorre:<br />
250 gr di farina<br />
200 gr di acqua<br />
75 gr di burro<br />
35 gr di zucchero di canna<br />
cannella q.b.<br />
2 uova<br />
100 gr di zucchero semolato<br />
20 biscotti cremosi<br />
Innanzitutto separate i biscotti dalla farcia e tritateli fino ad ottenere una farina; ponete sul fuoco acqua, burro e zucchero di canna e portate a ebollizione, una volta sciolto bene il burro versate d'un sol colpo la farina 00 precedentemente addizionata con cannella e due cucchiai di farina di biscotti e mescolate fino a che l'impasto non si stacchi dalle pareti del tegame, esattamente come si fa per la pasta choux. Aggiungete le uova una per volta e ponete l'impasto in un sac a poche con beccuccio a stella. Fate riscaldare l'olio e friggete versando l'impasto direttamente nel tegame. Una volta cotti fateli rotolare nello zucchero semolato addizionato della restante farina di biscotti. Fate infine un foro centrale e farcite con la crema dei biscotti semplicemente sciolta a bagnomaria o al microonde. Et voilà<br />
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<br />laricciachepasticciahttp://www.blogger.com/profile/18378371076293726671noreply@blogger.com0