giovedì 15 febbraio 2018

BEET LAYER VELVET PANCAKE


Ecco la mia proposta per San Valentino. Una red velvet fatta con barbabietola rossa con aggiunta di carota e melograno una combinazione utile ed efficace per combattere la stanchezza. La particolarità è nella stratificazione che si realizza in vericale e non in orizzontale come di solito. Per prepararla bastano:
50 gr di barbabietola lessa
120 gr di albume
30 di altro liquido a vostro piacere,
1/2 carota
chicchi di melagrana q.b
40 gr di farina di vostro piacimento
150 gr di yogurt
idrolitina e limone come attivatore di lievitazione
La preparazione è la stessa dei ciccio pancakes ovvero frullare tutti gli ingredienti e cuocere l'impasto in una teglia in modo da ricavarnbe un rettangolo a 170 per ca12/15 minuti. una volta cotto avvolgerlo su se stesso utilizzando un panno umido così come si fa per qualsiasi pasta biscotto.
Nel frattempo preparare la farcia nel mio caso ho optato per un mix tra yogurt greco e di kefir che essendo leggermente dolce mi evita di aggiungere dolcificanti.
Una volta che la base si è freddata srotolarla e ricavarne 3 strisce dal lato più corto. Spalmare parte del ripieno sulle 3 strisce ed iniziare ad arrotolarne una su s stessa ed aggiungendo poi le altre quasi come se voleste costruire un fiore! Fermare il tutto con un anello chiudibile o con della pellicola e riporre in frigo. Versare qualche goccia del succo di barbabietola nel rimanente yogurt e decorare la superficie. In questo caso io ho creato anche un cuore con della marmellata ai frutti rossi.
Buon San Valentino  a tutti!!!
Macros 308 Kcal 40C 3F 35P






lunedì 12 febbraio 2018

PANCAKE NAPOLETANO

Ancora un mix di verdure e frutta per le mie colazioni e lo stimolo è nato e continua a crescere grazie alla magnifica iniziativa #unbroccoloacolazione! L'ho definito napoletano perchè racchiude il classico broccoli  (friariello)e fagioli con il peperoncino ed in più ho utilizzato una bella zucca napoletana per ricavarne un'ottima farcia. Per ilpancake:
40 gr di farine di vostro piacimento
10 gr di vellutata di zucca
120 gr di albume
20 gr di kefir
20 gr di acqua o altro latte
peperoncino q.b.
friariello foglie e fiori
Preparare pancake come al solito frullando nell'impasto alcune foglie di friariello e lasciando intatti i fiori che andremo ad inserire nell'impasto interi così che possano vedersi e sentirsi al palato.
La farcia è ottenuta con della purea di zucca addizionata a yogurt greco e un cucchiaio di purea di mela solo per evitare di aggiungere dolcificanti vari.
Per le farcia vado ad occhio perchè cerco di trovare al momento la giusta consistenza!
macros 261 kcal 31C 4F 22P





venerdì 9 febbraio 2018

PANCAKE LO CHIAMAVANO TRINITA'

Questo pancake è nato avendo sotto gli occhi la scena del film in cui Terence Hill si gusta un enorme ciotola di fagioli...l'espressione goduriosa con la quale li divora mi apre lo stomaco!!!!
Io ne ho fatta una versione tex-mex pensando ad un pancake di fagioli alla messicana!!!
Ingredienti :
2 cucchiai di fagioli io borlotti
40 gr di farina di vostro piacimento
15 gr di mix per shake di diavita al ciopccolato
120 gr di albumi
40 gr di acqua
un pezzettino di carota
un pezzettino di sedano...(ho immaginato di fare un piccolo soffrittino!!!!)
qualche falda di peperone rosso
peperoncino q.b io NAGA MORICH!!!!!!!!!
come al solito frullare il tutto aggiungendo infine 4 gr di idrolitina e facendola reagire con succo di limone per qualche minuto. Cuocere 20/25 minuti con coperchio a fuoco bassissimo
per la farcia ho sciolto un quadratino di lindt al peperoncino con un goccino di kefir e poi amalgamato con ca 130 gr di yogurt greco e altro peperoncino frantumato...
Eh sì quello che vedete in foto è proprio l'originale naga morich.
PANCAKE SEVERAMENTE VIETATO AI DEBOLI DI PALATO!!!!!










giovedì 8 febbraio 2018

#PANCAKESDELLASALUTE: carote, kiwi, arance e basilico!

Ancora una volta ti ho abbandonato mio caro blog! A malincuore ma il risultato è che l'ho fatto! non che tu non sia stato nei miei pensieri anzi, ma la mia maniacalità (si dice???!!!)del fare le cose in ordine e per bene, mi ha fatto ritardare ancor più perchè cercavo di avere il tempo di iniziare da dove avevamo lasciato. Oggi però mi son detta basta, l'importante è iniziare e quindi eccomi qui con l'ultima ricettina preparata per la mia colazione!
Partecipando ad un contest su IG dal titolo #unbroccoloacolazione, ho scoperto che c'è un mondo infinito di possibilità per poter combinare anche nella colazione i sapori non solo della frutta ma anche della verdura. Mi sto divertendo a realizzare in forma di pancakes varie ricette di frullati e centrifugati che avevo annotati qua e là e che in realtà non avevo mai fatto.
Quello di oggi si intitolava succo della giovinezza antirughe!!! il perchè è presto detto : la presenza del basilico.
Il basilico ha proprietà antiossidanti, tonificanti e distensive e grazie all'eugenolo è efficace per curare pelle edematosa come ad esempio la cellulite. E' inoltre utile per la digestione e combattere l'acidità di stomaco, è antispamica e combatte insonnia, tensione e stress.
Gli ingredienti come già detto in precedenti post sono ovviamente calibrati sui miei macros ma questo non vi vieta di diminuire e/o aumentare le dosi osservando i giusti rapporti e proporzioni!
Ingredienti per un cicciopancake cotto in padellino 10cm:
40 gr di farine (io di solito mixo varie tipologie per ottenere un blend tutto personale!) tipo integrale, avena, segale, orzo, neutre ecc e chi più ne ha più ne metta.
120 gr di albumi
30 gr di acqua o altro liquido a seconda della disponibilità (stavolta ho usato del latte di kefir
1/2 cucchiaio di miscela Diavita gusto vaniglia
4 gr idrolitina + succo di limone
1/2 carota
succo di arancia
foglie di basilico q.b.
Il procedimento è sempre lo stesso ovvero frullare tutti gli ingredienti traavendo l'accortezza di lasciare reagire l'agente lievitante con il succo del limone per qualche secondo prima di miscelare. Cuocere in padellino antiaderente ben caldo e coperto da carta argentata e coperchio per ca.20 minuti a fuoco bassissimo.
Per la farcia ho usato Yogurt di kefir e yogurt magro per un totale di  150 gr ai quali ho aggiunto un kiwi che era troppo sbiaditino e così ho corretto il colore con della spirulina.
Et voilà







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