NUOVA COLLABORAZIONE E SON SUBITO....MANI IN PASTA!!!

Prima di illustrarvi le mie ultime ricettine, mi sembrava doveroso dedicare un post all'ulteriore azienda che ha creduto in me concedendomi una collaborazione. Si tratta di Cuore di, linea di prodotti pensati per portare nelle nostre cucine un pò di colore e brio con la qualità che li contraddistingue. La mission di Cuore di è permettere a chiunque senta in sè il seme della creatività culinaria di esprimerla con semplicità, gusto e allegria. Chiunque si senta uno chef mancato, può cimentarsi in cucina dai dolci ai lievitati salati grazie a una linea di prodotti pensata per soddisfare tutti: donne, bambini e anche uomini! Da qui i 3 aggettivi usati prima che credo siano la chiave della politica Cuore di; oltre a prodotti di qualità come farine di vario tipo, prodotti bio e senza glutine, abbiamo la linea delle miscele sia dolci che salate, ovvero dei preparati di ogni sorta, dai biscotti alle torte ai plumcakes ai cupcakes ai macarons e così via, che permettono a chiunque voglia cimentarsi, con il loro mix di qualità, semplicità e versatilità, di realizzare degli ottimi manicaretti! A ciò si aggiunge una linea studiata per avere un design davvero alla moda che ricorda a mio avviso gli anni 60, molto vintage nell'uso dei pois e nell'abbinamento dei colori, nel design delle scatole in latta insomma pensato per colpire anche l'occhio meno attento al look! e poi la linea cake design, confettini di zucchero, tagliabiscotti , coloranti, pasta di zucchero insomma...come pretendere che i bambini non ci perdano la testa?
Io d'altronde mi sentivo come una bimba al luna park!

FRESELLE TOTAL BLACK

Continua la serie "total black" della mia cucina e dopo i crackers e la pizza al carbone, proseguo presentandovi le mie freselle. L'impasto è lo stesso che trovate qui e che utilizzo per le comuni freselle bianche; basta aggiungere il carbone e spezie a piacere che sapete io adoro. Et voilà molto gustose e soprattutto....troppo fashion!!!!

PIZZA NERA NERA!!

Eh si perchè continua la mia fase di sperimentazione sul filone carbone vegetale! Si tratta del mio solito impasto pizza con aggiunta carbone vegetale e un mix di spezie atte a favorire la funzione digestiva del carbone, ovvero un mix tra pepe, wasabi e zenzero! Per farcirla ho pensato a delle zucchine grigliate, limone confit e menta il tutto su un letto di mozzarella di bufala. Non badate all'aspetto un pò cupo perchè dovete comunque considerare che è una pizza cotta in un comunissimo forno elettrico ma vi assicuro che il sapore era davvero eccellente!

LINGUE DI SUOCERA DELLA SALUTE!

Eh si della salute perchè l'idea base è di realizzare un impasto che ricordi i grissini  fatti qui, ma stavolta ho usato niente popò di meno che il carbone vegetale e i semi di finocchio ed ho ridotto la quantità di olio; per la ricetta seguite alla lettera quella dei grissini pur se alla fine ho preferito dargli una forma stirata! mentre per le quantità di semi di finocchio e di carbone vegetale sono andata ad occhio. Il sapore è gradevole e molto...............digestivo!

TORTA SEDERINO PER IL PRIMO MESE DELLA PICCOLA MARIANNA!

Ecco l'ultima mia creazione! In realtà non si presenta molto elaborata anzi alla fine non presenta ahimè alcuna delle decorazioni che avevo pensato ma lavorare la pasta di zucchero il 7 di agosto con 38° in casa è stata un'impresa titanica e soprattutto da non ripetere! E' già un miracolo che sia riuscita a stenderla e a ricoprirci la torta! Ma allora perchè farla direte voi??? Non potevo esimermi da questo che è stato un regalo per la mia migliore amica, di quelle con cui si cresce insieme, con cui sei inseparabile nonostante tutto e tutti dall'età di 4 anni; ebbene dopo essermi persa per motivi di lavoro, la promessa di matrimonio e il suo matrimonio, per uno scherzo del destino, mi son persa anche la nascita della sua prima bimba che ha deciso di venire al mondo con un pò di anticipo! Quindi non essendo stata presente alla nascita, ho voluto festeggiare il suo primo mese di vita con questa torta; si tratta di un semplice pan di Spagna, imbevuto al cappuccino e farcito con crema ferrero rocher (inutile dirvi che per realizzarla ho utilizzato la mia amatissima Nocciolata by Rigoni di Asiago!).
Spero vi piaccia!

GRISSINI STIRATI E LINGUE DI SUOCERA DI LUCA MONTERSINO CON DIVERSE AROMATIZZAZIONI

Sono molto soddisfatta di questi miei esperimenti panificatori! Si tartta in ordine delle lingue di suocera e dei grissini stirati di Luca Montersino; io come al solito di mio ho messo le spezie per rendere il mio bouquet panoso più colorato! Per quelle tutte rosse non spaventatevi, non è peperoncino bensì karvi una spezia regalatami dalla Tunisia di un bel colore rosso, poi abbiamo la curcuma, peperoncino, semi di papavero e alcune classiche con la semola.

La ricetta è

500 gr farina (io manitoba Molino Rosignoli)

250 acqua

25 gr lievito ( io solo 2 gr con lunga lievitazione)

12 gr di sale  (io Gemma di Mare)

50 gr di sugna

Impastare farina, acqua, lievito e infine sale fino ad ottenere un panetto omogeneo e solo alla fine aggiungere la sugna e lavorare di nuovo. Lasciare lievitare per una notte in frigo poi tirate le sfoglie con la nonna papera e anche qui spennellare d'olio e di semola o spezie come nel mio caso

Per i grissini;

500 farina manitoba (sempre Molino Rosignoli)

320 gr acqua

10 lievito di birra (io 2 gr e lunga lievitazione)

10 gr di sale (io gemma di mare)

35 gr di olio (io Olio Dante)

5 gr di malto (io Cuore dì)

Si impasta farina, malto, lievito e lentamente acqua per 5 minuti poi a filo olio e infine sale. Si lavora il panetto su un piano oliato, si fanno dei filocini che si spennellano di olio e si lasciano lievitare in freigo. Poi da questi panetti tagliamo filoncini che passiamo nella semola o come nel mio caso in erbe o spezie e tiriamo; facciamo lievitare un'oretta e poi in forno molto alto fino a doratura.