Tronchetto augurale

Quest'anno per la prima volta in vita mia, non ho trascorso la mezzanotte del 31 con la mia famiglia, causa lavoro. Ogni fine anno sono sempre uscita a festeggiare con gli amici dopo la mezzanotte perchè per me era una tradizione, quella di vivere il passaggio dal vecchio al nuovo anno con le persone che più amo, i miei genitori e i nonni, che andava rispettata a dispetto di qualsiasi altro tipo di festeggiamento, quasi una sorta di buon augurio per il nuovo anno, che si doveva chiudere e riaprire con le persone che appunto rappresentano un punto fermo nella mia vita. E quest'anno sarebbe stato ancora così se non mi fossi dovuta distaccare da questa abitudine per motivi di lavoro e quindi cause di forza maggiore!
Così è nata l'idea di sopperire alla lontananza con un bel dolce e niente di meglio che un bel tronchetto di natale come portafortuna ed augurio per un buon anno nuovo!
Così ho deciso di prepararne 2 ( anzi 3, il terzo l'ho regalato a mia suocera!) in modo da darne uno ai miei genitori e uno per me con la promessa di pensarci reciprocamente nel momento in cui l'avremmo mangiato alla salute nostra ed alla faccia di chi ci vuol male!
Per un Trochetto
3 uova
125 gr di zucchero
125 gr di farina
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
60 ml di olio
Lavorare le 3 uova con 3 cucchiai di acqua calda e lo zucchero per circa 15 minuti; aggiungere il bicarbonato e la vanillina, aggiungere la farina mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto ed aggiungere infine l'olio. Cuocere a 160° per 15 minuti in una teglia 27x38 ca.
La farcia è fatta con una CREMA AL PISTACCHIO così ottenuta:
200ml di panna liquida
500 ml di latte
3 tuorli
150 gr zucchero
40 gr di farina
1 cucchiaio abbondante di crema al pistacchio
100 gr di cioccolato in scaglie
La procedura è la stessa di sempre ovvero latte e panna su fuoco fino a bollore, appena giunte a bollore aggiungo il composto ottenuto lavorando a spuma i tuorli, lo zucchero e la farina, senza mescolare; appena gli sbuffi del latte in ebollizione arrivano quasi ad inglobare il composto di uova che sarà rimasto in superficie, giro per qualche secondo e la crema è pronta. Una volta tolta dal fuoco aggiungo la crema di pistacchio e solo una volta fredda aggiungo il cioccolato a scaglie (questo per evitare che con una crema ancora calda il cioccolato tenda a sciogliersi).
La pasta biscotto, una volta cotta va adagiata su un panno umido ed avvolta in questo fino a raffreddamento ( io ho usato della carta da forno lavata e ben strizzata).

Ho poi srotolato il biscotto e bagnato con una miscela di acqua, zucchero e maraschino, cosparso di crema e nuovamente riarrotolato! La copertura è una crema ganache ottenuta con 500ml di panna e 500 gr di cioccolato fondente più una noce di burro ottenuta facendo bollire la panna ed aggiungendo poi il burro ed il cioccolato a pezzi e mescolando fino a che non risulti un composto liscio, l'ho poi messa in freezer per una mezz'oretta e montata a frusta elettrica; in questo modo risulta più compatta ed adatta ad una copertura.Tenete conto che con questa quantità ho rivestito 3 tronchetti e me ne è avanzata un pò quindi regolatevi se per caso doveste prepararne solo uno.
Ho poi tagliato trasversalmente due pezzetti dal tronchetto per ottenere i 2 rami e questo è il risultato: