muffin cioccocaffettosi

Cioccocaffettosi...???Si può dire?? Mah Però i muffin in questione si possono fare eccome e soprattutto mangiare!! Allora:
120 gr di burro, fuso e lasciato raffreddare
2 uova ( se sono molto piccole 3)
250 ml di latticello
230 gr farina 00
60 gr cacao amaro
260 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
150 gr di cioccolato fondente (o al latte) sminuzzato
2 cucchiai di caffè solubile sciolti in pochissimo latte e zuccherati

Come si dice in questi casi il procedimento è sempre lo stesso:
2 terrine, una per unire tutti gli ingredienti secchi (farina cacao, lievito, bicarbonato, sale, zucchero), una seconda per tutti gli ingredienti liquidi (burro, latticello,caffè). Versare gli ingredienti liquidi su quelli asciutti e mescolare non troppo, deve restare di consistenza quasi granulosa. Aggiungere cioccolato a pezzetti e dare un'altra mescolata. Versare nei pirottini e cuocere per 20 minuti a 180 . Mi raccomando ogni forno è a se stante!!!
NOTE:
Non avendo il latticello ho provato a farlo casereccio, mettendo in un recipiente la stessa quantità di latte con 2 cucchiaini di limone  ed ho lasciato riposare x 20 minuti.
Devo dire la verità i muffin sono un pò una nota dolente per me!Eh si, così apparentemente semplici eppure...non li ho capiti!!! Mi spiego; di muffin ne faccio e sono anche buoni ma quello che mi infastidisce è il dover stare sempre dietro a ricette varie perchè ancora non ho trovato la mia! Sto impazzendo penserete!! Per mia intendo quella ricettina che nonostante le diverse modifiche fatte per variarne il gusto, resta la base di un tuo dolce, perchè dopo vari esperimenti sei arrivata a capire le giuste dosi e non ci saranno più libri e ricette varie..ora hai la tua che le batte tutte! Capito ? Noo? Ad es. il Pan di Spagna nonostante le miriadi di versioni esistenti, io ne ho una mia nata dal fatto che ho capito il meccanismo del PdS, ovvero deve assimilare aria( e allora monta x molto tempo) e l'aria si accumula col calore (e allora ecco l'aggiunta dell'acqua calda) insomma ho trovato la mia ricetta e le mie proporzioni...Col muffin no! Perciò se qualcuno volesse aiutarmi in questo mio percorso alla scoperta di muffin e cupcake..sarei ben lieta!
Nel frattempo gustatevi i miei cioccocaffettosi!!!!

Con questa ricetta partecipo a

Quadrotti al caffè

Questa rietta è presa da un libro regalatomi dal mio compagno un pò di tempo fa e fu scelta appunto per onorare la sua predilizione per il caffè

Ingredienti per una teglia delle dimensioni 28x18:
225 gr di farina
225 gr di burro
una bustina di lievito
1 cucchiaio di cacao amaro
225 gr zucchero di canna
4 uova sbattute
3 cucchiai di caffè solubile sciolto in 2 cucchiai di acqua calda
Per la glassa:
115 gr cioccolato bianco
55 gr burro
3 cucchiai latte
175 gr zucchero a velo

Setacciate farina, lievito e cacao in una ciotola e unite burro, zucchero, caffè e uova. Lavorate il composto fin quando non risulta spumoso poi versarlo in una teglia imburrata e rivestita con carta da forno e cuocere a 180° per 30 minuti ca.Una volta sfornato, aspettiamo che si freddi e prepariamo la glassa mettendo cioccolato, burro e latte in una terrina a bagnomaria finchè il cioccolato non si sia sciolto; fatto ciò togliamo dal fuoco ed aggiungiamo lo zucchero a velo, mescoliamo e spalmiamo la crema sulla torta. A piacere spolverizzare con cacao o fare (come me) dei ghirigoro con del cioccolato fuso) e tagliare appunto a quadrotti.

Pane al prosciutto e formaggio

Gli ingredienti della ricetta originale scovata in un libro regalatomi tempo fa, prevedeva degli ingredienti che io ho modificato , per cui riporto la ricetta originale con le mie modifiche tra parentesi

Ingredienti:
6 cucchiai di burro a tocchetti
225 gr di farina autolievitante + 2cucchiai di lievito in polvere (io ho usato farina tipo 0 + 1 cubetto di lievito)
1 cucchiaino di sale
1 manciata di paprica ( io ho usato un cucchiaino di pepe misto)
125 gr di formaggio stagionato grattuggiato( io ho usato del provolone piccante)
75 gr di prosciutto crudo affumicato ( io prosciutto cotto)
2 uova sbattute
150ml di latte
Setacciare la farinae il pepe in una terrina.Amalgamare il burro con le dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Unire il formaggio grattuggiato e il prosciutto. Far sciogliere il lievito nel latte tiepido, agiiungere poi le uova sbattute ed il latte agli ingredienti secchi e mescolare bene. Versare il composto nello stampo. Cuocere in forno a 180° per 1 h ca.
Osservazioni:
il provolone ha conferito all'impasto un sapore delizioso ma forse in cottura lo ha mantenuto molto oleato, perciò è da riprovare magari alternando il provolone con altri formaggi e magari anche un mix di affettati.
Il risultato è stato comunque squisito e c'era un odore per tutta casa che alcuni vicini mi hanno chiesto cosa stessi preparando perchè sentivano un profumino mooooolto invitante!!.. provate per credere e fatemi sapere

questa ricetta partecipa a:

Torta compleanno

Tra le tante torte che voglio pubblicare, ho deciso di iniziare con questa che per me ha un valore particolare in quanto fu la prima torta "commissionata" cioè la prima torta che mi veniva richiesta per un pubblico che andava oltre familiari ed amici ; mi si affidava la felicità di un bambino (il festeggiato)e soprattutto mi veniva data fiducia per un evento importante! Mi fu data libera scelta riguardo i gusti e la forma e mi si chiese solo di fare in modo che risultasse il numero di anni del bambino (6) ed il nome scritto a stampatello perchè dato che a scuola stava imparando a leggere poteva vedere il suo nome sulla torta.
Pensai che essendo una 40ina di invitati fare una torta a forma di numero sarebbe stato possibile si, ma uno spreco perchè andava tolto un sacco di torta in eccesso, inoltre avendo già una forma la base, sarebbe stato difficile anche farci delle scritte o mettere decorazioni così ho optato per un PdS rettangolare sul quale poi sovrapporre un piccolo PdS a forma di 6 e ricoperto di pasta di zucchero mentre la torta sarebbe stata ricoperta di panna ; come colori per la decorazione scelsi accanto all'azzurro (essendo un maschietto) ,il giallo e la farcia era crema pasticciera alla nutella e crema kinder paradiso.
Ma procediamo con ordine.
Per il PdS ( che in realtà è una pasta margherita poichè il PdS è tutt'altra cosa  vedi qui)
300gr di farina 00
100gr di frumina
4 uova medio-grandi
230 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
150 gr di zucchero a velo
25 gr di lievito
1 bustina di vanillina
Per prima cosa monto a neve ben ferma gli albumi insieme allo zucchero semolato; poi lavoro il burro con lo zucchero a velo fino a che il composto risulti spumoso ed aggiungo a filo i tuorli; in una terrina setaccio farina, frumina, lievito e vanillina ed aggiungo man mano al composto di burro ed uova alternandolo con i bianchi montati a neve. Forno a 160° per 30 min ca
Per la crema pasticciera alla nutella vedere qui
Per la crema kinder paradiso vedere qui
Una volta pronto il PdS lo taglio in 3 strati, lo bagno semplicemente con acqua e zucchero e ricopro uno strato con crema alla nutella ed un altro con crema kinder.
Dopodichè si passa alla decorazione; per prima cosa ricopro la torta con la panna montata. Poi, da un PdS di 16-18 cm di diametro precedentemente preparato, mi ritaglio la forma del numero 6 dopo però, averlo tagliato e farcito altrimenti si corre il rischio che si rompa tutto. Ottenuta la forma desiderata, ricopro il PdS con la pasta di zucchero azzurra (alla cui ricetta dedicherò un post a parte) e lo colloco poi al centro della torta. Per renderla un pò più sfiziosa, ed avendo già deciso di utilizzare del nastro giallo, decido di colorarmi un pò di pasta di zucchero di giallo e di giocare a contrasto con l'azzurro lasciando libero lo spazio superiore e quello inferiore per la scritta augurale.  Il risultato????
ECCOLO!!!!!!!!!!!!!

Crema Kinder paradiso 1

Eh si, 1 perchè di questa crema su internet ne ho trovate tantissime versioni che , ovviamente, intendo sperimentare.
Al momento ne ho testata solo una ed è fenomenale.
Ingredienti:
750 ml di latte
100 gr farina
100 gr di zucchero
100 gr di panna
vanillina

In un tegame setacciare farina, zucchero e vanillina; aggiungere un bicchiere di latte iniziarea mescolare e porre sul fuoco; aggiungere il restante latte e cuocere finchè la crema non si sia addensata. Aggiungere infine la panna montata

Torta streusel di mele

Ingredienti:
115 gr di burro
175 gr di farina 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
115 gr di zucchero di canna
2 uova
una bustina di lievito
1-2 cucchiai di latte
mele q.b

Per la copertura streusel
145 gr di farina
115 gr di burro
85 gr di zucchero di canna
 Da premettere che , parlando la ricetta di farina auto lievitante sia nell'impasto che nella copertura, e non avendola al momento in casa, ho unito i 2 quantitativi di farina, vi ho aggiunto una bustina di lievito, ho miscelato e nuovamente diviso le 2 farine.
Per la copertura lavorarecon la punta delle dita, la farina con il burro fino ad ottenere un composto granuloso e poi unirvi lo zucchero e mettere da parte.

Per la torta, setacciare farina con sale e cannella. in un'altra terrina sbattere il burro con lo zucchero finchè risulti spumoso. Incorporare un pò alla volta un uovo, la farina ed il secondo uovo infine 1-2 cucchiai di latte.
Versare il composto in uno stampo da 23 cm ca e livellarne la superficie.Coprire con uno strato di mele (di quelle non troppo acidule dalla buccia verde verde) e ricoprire con lo streusel.

Cuocere in forno a 180 per un oretta. Volendo una volta impiattato spolverizzare con zucchero a velo