COLLABORAZIONE GEMMA DI MARE

Oggi inizia la mia collaborazione con la ditta Gemma di mare la quale mi ha omaggiato con una fantastica gamma di prodotti.
Il sale marino integrale, il sale iodato fino, il fior di sale, e i miei preferiti: sale rosa dell'Himalaya ottimo per carni bianche e arrosto sia al forno che alla griglia e il sale ambrato Murray River dell'Australia ideale per carpacci, pinzimoni e ogni tipo di piatto freddo. Non vedo l'ora di utilizzarli per tante ottime ricettine!

TWEETY CAKE

Ecco la mia ultima creazione per una bimba di 4 anni che impazzisce per titti.
La base è sempre il pds che trovate qui, per la crema ho utilizzato una crema al latte che trovate sempre qui con goccie di cioccolato e una un'altra alla quale ho aggiunto della nutella alternando le due a cerchi concentrici. Per la bagna ho utilizzato del nesquik. Decorazioni in pdz Che ve ne pare?

QUADROTTI DI TORTA DI MELE

Niente scalda più il cuore col freddo fuori d una bella torta di mele. L'ispirazione è venuta da Pinella ma la ricetta l'ho poi stravolta come mio solito. Vi rimando per l'originale al suo post mentre ovviamente vi trascrivo la mia variante. Per uno stampo da 22-24 di una tortiera a cernoiera apribile:
200 gr farina 00 Molino chiavazza
150 gr di zucchero di canna
100 gr di burro inalpi
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 uova
200 gr di panna hulalà
1 vasetto di yogurt alle ciliegie
100 gr di zucchero
2 belle mele pink lady
Per prima cosa dovete ottenere un crumble mescolando farina, lievito, zucchero di canna e burro freddo; imburrate e infarinate lo stampo e versate metà composto, livellate, distribuite le mele tagliate a fette non troppo spesse e ricoprite con metà del composto crumble che vi è rimasto e fate cuocere a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo montate uova e zucchero e aggiungete poi panna e lo yogurt; versate questo impasto sulla base e fate cuocere altri 40 minuti circa o fin quando la superficie non risulterà abbastanza soda al tatto. Gli ultimi 10 minuti versate il restante crumble e fate dorare il tutto.

BOCCONCINI DI POLLO FINGER FOOD

Ancora pollo! Ebbene si lo adoro, è versatile e si presta bene a ogni esperimento! Siete pronti a gustarlo con me? E allora andiamo! Ci occorrono:
2/3 fettine di petto di pollo,
prosciutto crudo q.b.
primosale (io Fattorie Osella)
sale
pepe
farina
2 uova
pangrattato (io il mio mix speciale arricchito di spezie Tec.al e stuzzichini grok)
Vinchef
Prenedete le fattine di pollo e battetele bene, dopodichè taglaitele a metà o in maniera da ottenere piccoli lembi di carne tali da poter poi essere arrotolati a formare i nostri bocconcini, salate la superficie, coprite con un pezzetto di prosciutto crudo e sbriciolate del primosale; richiudete a mò di involtino e passate all'impanatura passandoli prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, io ho ripetuto l'operazione due volte. Ora, chi vuole può friggerli, chi invece, come me, vuol mantenersi sul light, può procedere alla cottura in forno a 180/200° per 10-15 minuti irrorando bene con olio e insaporendo con vinchef. Et voilà, buon appetito!

ROLEX CAKE

Voglio mostrarvi un'altra torta di cui posso dirmi pienamente soddisfatta. Mi è stata richiesta una torta a forma di orologio ma non uno qualsiasi, un rolex del quale mi era stata data anche una foto! Non vi dico il panico iniziale perchè il pensiero che dovessi proprio riprodurre il rolex in ogni minimo particolare mi agitava un pò però alla fine posso dire che il risultato è stato davvero sorprendente!
Per la base ho fatto 3 PdS da 3 uova seguendo la ricetta che ho utilizzato per la mia Torta Tiffany; le farcie che ho utilizzato sono state la crema simil ferrero rocher per la quale ho utilizato una confezione di panna vialat gran cucina, 400 gr di nutella, maraschino e wafers alla nocciola q.b., e una crema pasticcera per la quale ho utilizzato 400 gr di latte, 200 gr di panna hulalà, 3 tuorli, 40 gr di miscela di amido e farina molino chiavazza, 150 gr di zucchero e vanillina. La bagna è al liquore strega. Ho poi modellato il pds per ottenere il quadrante e parte del cinturino. Una volta farcito il pds ho poi ricoperto con panna montata hulalà e ricoperto in pasta di zucchero. Le decorazioni sono tutte in pasta di zucchero, compresi i numerini che mi hanno fatto piangere lacrime amare!Che ve ne pare?

COLLABORAZIONE FATTORIE OSELLA

Voglio mostrarvi con immenso piacere la gamma dei prodotti inviatimi da Fattorie Osella  per sancire l'inizio della nostra collaborazione.
Fattorie Osella fonda il suo successo, dovuto alla qualità dei prodotti, su una lunga tradizione casearia, che ha inizio negli anni 30 col suo fondatore Dario Osella. Il caseificio si trova in Caramagna Piemonte, alle pendici del Monviso dove i pascoli e gli allevamenti fungono da garanzia per la bontà dei loro prodotti.
Perchè Fattorie Osella è sinonimo di qualità?
Perchè utilizzano solo latte dei vicini allevatori.
Perchè applicano le ultime e sempre aggiornate tecnologia ai metodi tradizionali assicurando un'equa linea di continuità tra innovazione e tradizione.
Perchè l'acqua che utilizzano è depurata attraverso particolari filtri e utilizzano pannelli solari così da non nuocere all'ambiente.
E perchè danno importanza a tutti noi che siamo gli usufruitori dei loro prodotti, considerandosi loro stessi i primi consumatori "esigenti" dei loro formaggi.