CORONA DI PANE ALLA CARNE E FORMAGGIO

La adoro! E' un periodo che sto praticamente incollata al suo blog nel quale mi perdo estasiata dinanzi alla miriade di preparazioni, soprattutto salate, che propone ogni giorno! Sto parlando di Fimere del blog Aux delices des gourmets, che vi consiglio caldamente di andare a vedere. Per questa ricetta mi sono attenuta fedelmente all'originale anche per quanto riguarda il ripieno (ho cambiato solo la "decorazione" non avendo i semi di papavero e ho sostituito la feta del ripieno con delle fettine di emmental inalpi:
500 gr di farina (io Molino Rosignoli)
200 gr di latticello (o latte e 12,5 gr di limone)
1 yogurt naturale (io yogolife)
80 gr di olio (io olio Dante)
2 uova ( 1+ 1 tuorlo)
8 gr di sale (io Gemma di mare)
mezzo cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero (io Italia zuccheri)
1 tuorlo e pecorino grattuggiato (io caseificio spadi) per dorare
Nel robot da cucina metter il latticello, l'olio, lo zucchero e il sale, le uova e infine il lievito, mescolare e unire un pò alla volta la farina; lavorare il tutto e far lievitare fino al raddoppio.
nel frattempo preparate il ripieno a base di carne macinata facendo rosolare la carne in olio, aglio e cipolla, io ho sfumato anche con del vino bianco, e ho salato e pepato.
Riprendete l'impasto, stendetelo ottenendo un rettangolo, spennellate con del burro morbido, richiudete a mò di busta da lettere, portando prima il lato alto verso il basso, poi il basso verso l'alto e i due laterali verso il centro e mettere in frigo a riposare. Ridistendere sempre a rettangolo, farcire con carne, provola e prezzemolo tritato e arrotolare a formare un salame; prendere le due estremità e unirle a formare una corona; con un tagliapizza, incidere i bordi esterni ottenendo delle fette di ca 4 cm di spessore; lasciare lievitare per altri 10 minuti. Sbattere un tuorlo con il pecorino e spennellare la superficie; infornare a 180 ° per 20-25 minuti. Et voilà, buon appetito!

TORTA PAN DI STELLE LA MIA VERSIONE

Arieccome! Eh si,per quei pochi affezionati e attenti lettori che avranno notato la mia assenza! Purtroppo non sempre si riesce a conciliare il piacere con il dovere!! Comunque nel titolo dico "mia versione" perchè la realizzazione scaturisce da un sunto e libera interpretazione delle tante ricette on line di questa torta; Per l'impasto di base ho utilizzato una torta furbissima...lo so avete già capito! Quando si parla di furbate in cucina si parla di Stefania e in questo caso della sua favolosissima torta al cioccolato senza burro, senza uova e senza latte!Di semplicissima esecuzione e ottimo risultato!
Occorrono
170 gr di farina (io Molino Chiavazza)
170 gr di zucchero (io italia zuccheri)
3 cucchiai colmi di cacao amaro (io S.Martino)
1 cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di sale (io gemma di mare)
6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio aceto di vino bianco
250 ml di acqua

Ungere con un goccio di olio la teglia di max 20 cm di diametro dove cuoceremo il dolce.
Versarvi farina, zucchero, cacao, sale e bicarbonato e mescolarli.
Versare al centro l'olio, l'aceto (reagirà col bicarbonato favorendo la lievitazione), la vaniglia e l'acqua.
Mescolare con una frusta e cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

  Come dice Stefania la torta si mantiene bene per un paio di giorni ed è ancora più buona fredda di frigo; fatela raffreddare nello stampo prima di sformarla.
Per la crema:
500 ml di latte
100gr di farina (io antigrumi molino Chiavazza)
100 gr di zucchero (io finissimo italia zuccheri)
130 gr di yogurt bianco (io Yogolife)
vanillina

Mettete il latte in un tegame insieme alla vanillina e spegnere quando è quasi a bollore.
In un altra ciotola metter la farina e versare il latte un pò per volta mescolando bene affinchè non si formino grumi, quando la crema si addenserà aggiungere lo zucchero e il latte rimasto; mettere nuovamente il latte sul fuoco e farlo addensare continuando a mescolare. Una volta fredd9o aggiungere lo yogurt.
Farcire la torta e decorare con stelline di zucchero
Eh lo so le foto non rendono ma davvero non ho potuto far di meglio stavolta!

FOCACCIA TURCA PIDè

Eccomi qua ancora con una ricetta "panosa"! Questa focaccia l'ho scoperta per caso su uno dio quegli opuscoletti di cucina che escono da riviste di ogni tipo ma non fidandomi molto delle dosi e del procedimenti (ritengo che questi inserti siano fatti per essere venduti ma senza nessuna reale attinenza col mondo della cicina!), mi sono adoperata a fare ricerche su internet e alla fine l'ho trovata, e quando pane (o pizza, o crackers, o focaccia) chiama, Simona risponde. La ricetta è tratta da Cindy Star e la riporto fedelmente:

TORTA PAN DI STELLE VERSIONE I E UNA NUOVA COLLABORAZIONE

Salve amici, 

voglio parlarvi di una gustosissima scoperta in fatto di yogurt ovvero YOGOLIFE, lo yogurt fatto in casa avendo a disposizione solo del latte, una gelatiera e ovviamente le bustine di fermenti lattici yogolife che troviamo in tre gusti