TORTA SPAGHETTI ALLO SCOGLIO:BUON APPETITO!!!

Questa è la torta realizzata per il compleanno del mio amatissimo papi! Quest' anno ha festeggiato i 60 e non potevo esimermi dal preparare una bella torta! Ricordo ancora la festa a sorpresa organizzata per i suoi 50! A rivedere oggi le foto viene un pò il magone, non tanto o meglio non solo per il tempo passato in sè per sè, ma per il fatto che sembra tutto così lontano: le persone con cui magari non ti tratti più, persone che magari non sono più qui con noi, e in generale un senso di felicità generale che sembra non esserci più o almeno essere diversa, più segnata appunto dal tempo trascorso! Comunque, chi mi segue saprà che i miei amati genitori non vivono più nella mia città e vederci non è sempre semplicissimo; per il compleanno del papi, oltre la distanza, si era presentato l'ostacolo del mio compagno fresco operato al ginocchio per cui non mi è stato possibile trascorrere quel giorno così importante con papà; ma il detto "passato il santo passata la festa" con me non esiste! Perciò io ho lavorato lo stesso a questa torta certi che prima o poi ci saremmo visti! E così l'altro giorno che sono appunto venuti a trovarmi ecco che gli ho fatto trovare una torta che a lui piace molto, ovvero la simil oreo, con una dummy cake che rappresenta una pentola da cui straborda un bel piatto di spaghetti allo scoglio!Il perchè di questa scelta bizzarra è dovuto al fatto che papi non può tanto esagerare nel consumo di pasta ma spesso fantasticando, esprime il desiderio di "un bello spaghettiello al sapore di mare"!
So che c'è un certo dislivello ben visibile tra i due piani, ma il fatto è che non volevo che la dummy si sporcasse così che papà potesse portarsela via con sè e conservarla.
La torta l'ho chiamata simil oreo perchè in realtà ho usato un prodotto totalmente made in Italy e del quale già via ho parlato qui, ovvero i cremosi della Sweet Club e consta di 3 strati due al cioccolato e uno bianco tutti con i biscotti nell'impasto, farcia di mascarpone e zav e decorati con altri biscotti. Ma andiamo a vedere gli ingredienti:
Per l'impasto al cioccolato:
210 gr di farina
75 gr cacao
400 gr di zucchero
10 gr di bicarbonato
5 gr di lievito
5 gr di sale
2 uova
240 gr di latticello
120 gr di olio
10 gr vaniglia
120 gr acqua calda
20 biscotti cremosi
Unite tutti gli ingredienti secchi ovvero farina, zucchero, cacao, bicarbonato, lievito e sale; Mescolate le 2 uova agli ingredienti secchi e poco per volta il latticello l'olio e la vaniglia; versate infine a filo l'acqua bollente mescolate e per ultimo aggiungete i cremosi sbriciolati. Dividete in due taglie da 20 cm di diametro e cuocete a 170 per 40-45 minuti
Per l'impasto bianco:
180 gr farina
200 gr zucchero
10 gr lievito
2,5 gr sale
113 gr burro
2 uova
120 gr latte
2,5 gr vaniglia
10 biscotti cremosi
Anche qui unite tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale; mentre la planetaria è in funzione aggiungete burro a cubetti, poi le uova e a filo latte e vaniglia; sbriciolate i biscotti, e cuocete in teglia da 20 cm di diametro per 40-45 minuti
Per il ripieno e la copertura:
230 gr di formaggio spalmabile
200 gr di zav
480 gr di panna
vaniglia
Montate la panna; a parte mescolate zav e formaggio e unire con delicatezza i due composti
Per l'assemblaggio:
posizionate alla base una torta nera farcite, poi la torta bianca, farcite e infine l'altra torta nera: Rivestite tutta la torta con la crema; sciogliete del cioccolato fondente con del burro e versate lungo i bordi in modo che scorra lateralmente. Con la crema rimasta fate dei ciuffetti di farcia e decorate con altri biscotti cremosi.
Et voilà

BIGNE' CUOR DI NOCCIOLA CROCCANTE!

Volevo augurarvi buona Domenica lasciandovi al volo questa semplicissima ricettina con la quale potreste chiudere il vostro pranzo odierno. Vi ricordate la Saint Honorè che ho fatto un pò di giorni fa? La ricetta dei bignè è la stessa che vi ho già proposto e ho farcito queste meraviglie con Nocciolata Rigoni di Asiago, e chantilly (ovvero rigorosamente panna montata e zucchero a velo), arricchita con granella di amaretti. D I V I N I!

 Ecco anche una foto dell'interno per farvi vedere l'aerosità....si può dire???!!! dei bignè

Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni di Asiago

BANANA CHEESECAKE

Questa cheesecake è fantastica, di quelle che una volta provate non lascerete più!

La ricetta è tratta dal libro The Hummigbird bakery ma io ovviamente, ho apportato delle modifiche!

Per realizzarla in stampo da 23 cm vi occorrono

200 gr di biscotti digestive

150 gr di burro

Io ho utilizzato 200 gr di cremosi Sweet club e 50 burro; ho tritato i biscotti privati della crema che ho aggiunto al burro e a un cucchiaio abbondante di nocciolata Rigoni di Asiago, ho fatto sciogliere, mescolato ai biscotti tritati e ho versato il tutto nello stampo, ho ben compattato e messo in frigo mentre preparavo la copertura.

Per la copertura appunto, vi occorrono:

6 fogli di gelatina (io un cucchiaino di agar agar cuore di)

200 gr di banane schiacciate in purea più alcune fettine da utilizzare per la decorazione, 

70 gr di succo di arancia

300 gr di formaggio cremoso

110 gr di zucchero di canna

3 tuorli (che io ho omesso)

250 ml di doble cream che ho sostituito con 200 gr di creme fraiche cameo e 50 di panna dolce.

Ho messo  la purea di banane sul fuoco insieme al succo di arancia  e zucchero per insaporire e poi messo da parte a raffreddare.

Ho montato il formaggio insieme alla creme fraiche e alla panna; ho sciolto l' agar agar nella purea di banane calda; ho unito una cucchiaiata di composto cremoso alla purea, per iniziare ad amalgamare i due composti senza creare sbalzi termici e contrasti di consistenza e continuato fino a creare un'unica base cremosa. Non contenta, ho polverizzato i biscotti cremosi, privati della crema e aggiunto al composto; questo spiega il puntellinato che vedete. Ho versato il tutto sulla base e lasciato in frigo per tutta la notte. Ho infine decorato con fettine di banana.

Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni di Asiago

TIRAMISU' AI "CREMOSI"

Sono entusiasta nel parlarvi oggi di un'azienda, scoperta da me per caso quando alla ricerca dei famosi oreo mi aggiravo tra gli scaffali del supermercato. Devo dire che per mia fortuna i biscotti che cercavo non c'erano, perchè a quel punto la mia attenzione si è concentrata su una meravigliosa scatolina dai colori che avrebbero attirato qualsiasi bambina (e non solo!), che riportava un'immagine di biscotti simili agli oreo per cui per esigenza li presi. Arrivata a casa, nemmeno il tempo di sistemare la spesa che già i biscotti erano tra le grinfie del mio compagno!Nella breve lotta per cercare di riprendermi il bottino riesce a rubarmi un biscottino e....silenzio mi giro e lo vedo in estasi, occhi chiusi, a roteare la mano in segno di enorme apprezzamento in immacolato silenzio. Da lì ad assaggiarne uno anche io è un attimo...meraviglioso! Corro a vedere sulla confezione chi fosse il produttore e mi accorgo che l'azienda si trova in provincia della mia città Caserta, ed esattamente a Carinaro; la contatto subito e prendo appuntamento: voglio conoscere di persona l'inventore di questa bontà, e soprattutto vedere con mano come lavora e funziona un'azienda cioccolattosa.
L'azienda si chiama "SWEET CLUB" e la mente che ne è alla base è dell'eclettico Sig. Furlan che porta avanti l'azienda con la cooperazione del figlio. La sweet Club nasce ca 12 anni fa dalla passione di un uomo che ama fortemente il suo lavoro e crede perciò nella qualità di ciò che produce. Quello che mi ha colpito è la volontà di dare una specificità territoriale al cioccolato. L'azienda propone infatti delle tavolette al cioccolato a gusti tipicamente nostrani come la sfogliatella, il babà, la caprese, la delizia al limone, ricotta e pera e pastiera. Ovviamente non si limita a questo proponendo una linea di prodotti che vanno dai suddetti biscotti, i "cremosi" appunto,ai cookies, a una vasta gamma di dragees, a panettoni di cioccolato insomma vi consiglio di dare uno sguardo al sito e soprattutto tra gli scaffali del vostro supermercato di fiducia.
Con i cremosi ho realizzato un tiramisù in monoporzioni arricchendo la classica crema al mascarpone con questi biscotti sbriciolati all'interno che danno una croccantezza e un sapore particolare. Vi lascio con qualche foto e a presto con altre ricettine firmate sweet club.

MIMOSA MONOPORZIONE

Proseguo ancora la mia carrellata di monoporzioni con queste mimose: si tratta di cupolette di pan di spagna farcite con crema chantilly  all'ananas, rivestite di panna Hulalà e decorate con cubetti di pan di Spagna.

CHEESECAKE MONOPORZIONI TRES CHIC!

Lo so lo so! Questa non sarà certo la ricetta del secolo e ognuno ha la propria versione ma permettetemi di gongolarmi perche sono felicissima del risultato ottenuto con un aggeggio atto a fare proprio monoporzioni! Mi sono divertita un pò con i topping e in particolare ho usato cioccolato, caffè, ananas e marmellata alle corniole di Rigoni di Asiago. Che ve ne pare?

RICOTTA E PERE MONOPORZIONE

Ecco a voi finalmente la mia ricotta e pera! Per carità la ricetta è di quelle ultra collaudate del maestro de Riso, però mio nella versione finger e nella copertura fatta piuttosto che con un disco di pan di Spagna alle nocciole con il suo crumble.

QUADRO D'AUTORE MONOPORZIONE

Non so voi ma io ADORO queste monoporzioni! La torta alla quale si ispirano è la quadro d'autore di Luca Montersino: si tratta di una base di pan di Spagna sormontato da due strati di crema chantilly al limoncello intervallati da una geleè che nella versione del maestro è di frutti rossi mentre io ho voluto sperimentare utilizzando la marmellata di corniole gentilmente concessami da Rigoni di Asiago. Che ve ne pare?? Vi assicuro una vera goduria!

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Ecco una delle mie ultime creazioni tanto buona quanto semplice nella sua preparazione.
Per la base ho utilizzato un crumble fatto di digestive, burro fuso (io Inalpi) e un pò di zucchero (Italia zuccheri) che ho ben compattato sul fondo e messo in frigo. Intanto che la base è in frigo preparo la farcia a base di panna Hulalà, mascarpone e formaggio cremoso a cui ho aggiunto u pò di gelatina (S. Martino) per stabilizzare meglio il composto; ho versato il tutto sulla base e posto nuovamente in frigo. Ho infine guarnito con Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai frutti di bosco, un mix di bontà a base di mirtilli neri e rossi, ribes rosso e nero, more, lamponi, fragole e rosa canina.
Molti si congratulano per la bontà della mia cheesecake e in realtà vi ho appena svelato il segreto! Fiordifrutta è una preparazione a base di frutta che non può essere definita marmellata o confettura perchè ha una dose inferiore di zuccheri rispetto a quelli standardizzati a livello europeo ed utilizza solo frutta biologica, dolcificata con succo di mela biologico e gelificata con pectina naturale non trattata. Et voilà Bon Appetit!

DELIZIE AGLI AGRUMI: ESPERIMENTO N°3

Ecco qui dopo tanto tempo, la terza ricetta sulle delizie, fantastici dolci al cucchiaio che spopolano dalle mie parti. I passaggi sono simili a quelle classiche al limone e a quelle al caffè, quello che cambia sono gli ingredienti che ne diversificano il gusto.

DELIZIE AL CAFFè: ESPERIMENTO N 2

Eccomi di nuovo alle prese con questi dolcetti, ormai è diventata una mania! Ho seguito gli stessi procedimenti usati per le delizie al limone, sostituendo i 100ml di succo di limone con 100 ml di caffè, e i 200 ml di limoncello con altrettanti di liquore al caffè.