INVOLTINI DI POLLO

Questa è una ricetta di facilissima esecuzione ma buona buona buona!!!!
Vi occorreranno delle fettine di petto di pollo, delle fettine di prosciutto crudo (ma x chi volesse osare anche pancetta!), una mozzarella, sale rosso gemma di mare e pepe tec.al e olio (io dante).
In un vassoio mettete delle fette di prosciutto una accanto all'altra: saranno il letto dove adagerete le vostre fettina di pollo; fatto ciò, salate il pollo e cospargetelo con la mozzarella che avrete precedentemente sminuzzato fino a romperla tipo in grossi bricioloni, risalate un pochino e pepate. Avvolgete ora il tutto a formare degli involtini che fermerete con degli stuzzicadenti.
Ora, per la versione light, procedete ad una cottura al forno semplicemente adagiando gli involtini su carta da forno; sarà stesso il grasso del prosciutto a fare da condimento. Per la versione classica io procedo mettendo un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio e senza far soffriggere metto già l'involtino, appena inizia a rosolare bagno con un pò di vino bianco e faccio cuocere x qualche minuto dopodichè traferisco il tutto in frigo e continuo la cottura lì.

POLLO TEDESCO DELLA BENEDETTA

Ciao a tutti voi, affezionatoi e non del mio blog. Da questo momento, e si spera per lungo tempo ancora vi posterò tutte le mie ricette da una nuova location!!!Ebbene si, per lavoro mi trovo a Uetze già da qualche giorno ma non avevo avuto nè tempo nè forza di fermarmi un attimo per dedicarmi al mio blog!! In realtà anche ora sono già molto assonnata perciò mi riservo le chiacchiere per quando avrò una mente più lucida e passo subito alla ricettina che, essendo live from Germania non poteva che essere tedesca!!!!   E ancora una volta, anche fuori nazione, la mia musa è lei (quanto mi manca quell'ora al pomeriggio in sua compagnia, non potete capire!!!!)

Ingredienti:

fettine di petto di pollo q.b.

 senape

formaggio tipo groviera (io ho usato le fettine in.al.pi.)

burro q.b.(io in.al.pi.)

birra q.b.

farina q.b. (io antigrumi molino chiavazza)

sale (gemma di mare)

Pepe (tec.al)

Semplicemente farcire le fettine di pollo con senape e groviera, adagiare i wurstel e arrotolare. Chiudere con uno spago, infarinarli e farli cuocere con un pò di burro e aglio, sfumare poi con birra, salare, pepare e portare a cottura!

BOCCONCINI DI POLLO FINGER FOOD

Ancora pollo! Ebbene si lo adoro, è versatile e si presta bene a ogni esperimento! Siete pronti a gustarlo con me? E allora andiamo! Ci occorrono:
2/3 fettine di petto di pollo,
prosciutto crudo q.b.
primosale (io Fattorie Osella)
sale
pepe
farina
2 uova
pangrattato (io il mio mix speciale arricchito di spezie Tec.al e stuzzichini grok)
Vinchef
Prenedete le fattine di pollo e battetele bene, dopodichè taglaitele a metà o in maniera da ottenere piccoli lembi di carne tali da poter poi essere arrotolati a formare i nostri bocconcini, salate la superficie, coprite con un pezzetto di prosciutto crudo e sbriciolate del primosale; richiudete a mò di involtino e passate all'impanatura passandoli prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, io ho ripetuto l'operazione due volte. Ora, chi vuole può friggerli, chi invece, come me, vuol mantenersi sul light, può procedere alla cottura in forno a 180/200° per 10-15 minuti irrorando bene con olio e insaporendo con vinchef. Et voilà, buon appetito!

GRECIA PARTE II: PITA GYROS HOMEMADE

Eh si, il mese trascorso in Grecia si fa sentire influenzando ancora la mia cucina in questi giorni!
Dopo gli eperimenti con la tsoureki ho proseguito preparando il pane pita e farcendolo con pollo.
Per la ricetta del pane vi rimando direttamente alla ricetta dalla quale ho tratto ispirazione, il blog di Ornella.
Per quanto riguarda il ripieno hi preso una fettina di petto di pollo, l'ho tagliato a listarelle (per simulare il più possibile il gyros) e l'ho cotto in padella con olio e aglio, ho sfumato con vino bianco  e aggiustato di sale e pepe. Ho poi condito dei pomodori ai quali ho aggiunto dei cubetti di mozzarella e infine ho fritto 2 patate. Pronto il ripieno ho riscaldato le pita e farcito con i suddetti ingredienti. Noterete la evidente mancanza di cipolle e tsatsiki poichè il mio ometto non li gradiva neanche nella versione originale. Che ve ne pare?

SPEZZATINO DI POLLO

Voglio deliziarvi con questa ricettina gustosa e veloce; sarà perchè adoro il pollo ma l'ho trovata davvero buona,
Allora ho messo ca. 200 gr di pollo tagliato a cubettini in una pentola, coperti con acqua e ho aggiunro burro, olio, rosmarino, cipolla e dado, rigorosamente home made!
.Ho lasciato cuocere per una 20 di minuti ed ho aggiunto del vino bianco, curry a volontà (mi piace tanto tanto!) e un cucchiaio raso di farina; ho aspettato che il tutto si riducesse ed ho aggiustato di sale.

Petto di pollo gratinato a mò di cozze

Volevo, con questo post, solo mostrarvi come non si butta mai niente ma si aguzzi l'ingegno per dei buoni ricicli, Un esempio è proprio questo petto di pollo semplicemente cotto in forno ed avvolto in un' impanatura costituita dallo stesso impasto utilizzato per le cozze gratinate, che mi era avanzato!

cotoletta di pollo

Devo dire che l'idea per questa ricettina mi è venuta da essenza di cannella la cui ricetta originale la trovate qui; devo dire che è stata una salvezza questa ricetta perchè in casa, a causa di un regime alimentare a base prevalentemente di carne bianca, non sapevo più come altro inventarmi il petto di pollo ed invece...
Per 2 fettine  di petto di pollo, faccio bollire 2 patate di media grandezza, una volta cotte le schiaccio con una forchetta e le condisco con sale, pepe, prezzemolo e parmigiano (meglio ancora pecorino..MMMMMH!!!).
Con questa purea in realtà devo impanare le fettine di pollo solo che avendo in casa delle fettine sottilissime di galbanone mi son detta...perchè no?ed ho messo su ambo i lati prima una fettina di formaggio e poi la purea di patate; infine si procede come una normale cotoletta ovvero il pollo va infarinato, poi passato nell'uovo ed infine rigirato nel pan grattato...OTTIMO..

 

Scaloppina di pollo al vino bianco

Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
burro q.b.
farina q.b.
1 bicchierino ca di vino bianco
sale

In una padella ben calda facciamo sciogliere un pezzetto di burro, quando inizia a soffriggere mettiamo le fettine di pollo e le facciamo dorare da ambo i lati; leviamo poi il pollo dalla padella e in qesta aggiungiamo nuovamente burro , stavolta molto abbondante, e una volta sciolto ci aggiungiamo una manciatina di farina che faremo velocemente amalgamere al burro e rimettiamo il pollo nella padella aggiustando di sale e sfumando col vino e procedendo così fino a cottura. Si formerà quella cremina dovuta alla farina che si addensa con il burro e si profuma col vino che ...mmhh è nà squisitezza!
con questa ricetta contribuisco alla raccolta