QUADROTTI DI TORTA DI MELE

Niente scalda più il cuore col freddo fuori d una bella torta di mele. L'ispirazione è venuta da Pinella ma la ricetta l'ho poi stravolta come mio solito. Vi rimando per l'originale al suo post mentre ovviamente vi trascrivo la mia variante. Per uno stampo da 22-24 di una tortiera a cernoiera apribile:
200 gr farina 00 Molino chiavazza
150 gr di zucchero di canna
100 gr di burro inalpi
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 uova
200 gr di panna hulalà
1 vasetto di yogurt alle ciliegie
100 gr di zucchero
2 belle mele pink lady
Per prima cosa dovete ottenere un crumble mescolando farina, lievito, zucchero di canna e burro freddo; imburrate e infarinate lo stampo e versate metà composto, livellate, distribuite le mele tagliate a fette non troppo spesse e ricoprite con metà del composto crumble che vi è rimasto e fate cuocere a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo montate uova e zucchero e aggiungete poi panna e lo yogurt; versate questo impasto sulla base e fate cuocere altri 40 minuti circa o fin quando la superficie non risulterà abbastanza soda al tatto. Gli ultimi 10 minuti versate il restante crumble e fate dorare il tutto.

Torta streusel di mele

Ingredienti:
115 gr di burro
175 gr di farina 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
115 gr di zucchero di canna
2 uova
una bustina di lievito
1-2 cucchiai di latte
mele q.b

Per la copertura streusel
145 gr di farina
115 gr di burro
85 gr di zucchero di canna
 Da premettere che , parlando la ricetta di farina auto lievitante sia nell'impasto che nella copertura, e non avendola al momento in casa, ho unito i 2 quantitativi di farina, vi ho aggiunto una bustina di lievito, ho miscelato e nuovamente diviso le 2 farine.
Per la copertura lavorarecon la punta delle dita, la farina con il burro fino ad ottenere un composto granuloso e poi unirvi lo zucchero e mettere da parte.

Per la torta, setacciare farina con sale e cannella. in un'altra terrina sbattere il burro con lo zucchero finchè risulti spumoso. Incorporare un pò alla volta un uovo, la farina ed il secondo uovo infine 1-2 cucchiai di latte.
Versare il composto in uno stampo da 23 cm ca e livellarne la superficie.Coprire con uno strato di mele (di quelle non troppo acidule dalla buccia verde verde) e ricoprire con lo streusel.

Cuocere in forno a 180 per un oretta. Volendo una volta impiattato spolverizzare con zucchero a velo