FERRERO CHEESECAKE

Ecco l'ultima nata tra le mie cheesecake ispirata appunto ai famosi cioccolatini. Perchè ispirata? perchè riprodurre in una crema o impasto il sapore dei ferrero semplicemente usandoli magari sbriciolati non mi sembra tanto una genialata! Ho cercato piuttosto di imitarne il sapore utilizzando vari ingredienti primo tra tutti la Nocciolata Rigoni di Asiago.  Ci tengo a spendere due parole su questo prodotto poichè realizzato con materie prime dei alta qualità e biologiche: innanzitutto le nocciole Tonde Romane, poi vaniglia Bourbon, cacao e burro di cacao di prima qualità ma soprattutto finalmente un prodotto che NON CONTIENE OLIO DI PALMA, Nè CONSERVANTI, Nè ADDITIVI, ma olio di girasole spremuto a freddo.
Tornando alla ricettina ho utilizzato per la base un mix tra i classici digestive e i cookies alle gocce di cioccolato; per la cream cheese classica ricetta alla quale ho poi aggiunto 200gr di Nocciolata, granella di nocciole q.b e 100 gr di wafer alla nocciola sbriciolati per ricreare sotto al palato quella consistenza scrocchiarella croccantina che tanto ce piace del ferrero rocher! Questi li ho poi usati sopra solo a scopo decorativo. Che ve ne pare?

DOLCETTI AL CAFFè E NOCCIOLE

Domenica, girovagando come al mio solito sul web, ho trovato una ricetta semplice facile e soprattutto SENZA UOVA! che mi ha salvato dall'impiccio di non aver preparato nessun dolcetto domenicale a causa di una incalcolata sprovvista di uova! La ricetta la trovate qui ed è della bravissima Cristina.
Questo è il mio risultato:

BAIOCCHI, I MIEI

Eccomi qui di nuovo col mio amatissimo, seppur un pò trascurato, blog! Trascurato perchè purtroppo la vita spesso ci riserva dei periodacci in cui si ha tanto altro a cui pensare; l'importante però è non abbandonare mai le proprie passioni e quindi per quanto mi riguarda, i miei amati fornelli!!!
Girando un pò sul web ci sono tantissime ricette di questi biscotti; io però ho voluto provarne una versione personale nel senso che come base per questi biscotti ho utilizzato la mia ricetta di ovis mollis alla quale ho aggiunto l'ingrediente principe: le nocciole.
Per circa 30 baiocchi ho utilizzato:
200 gr di farina
100 gr di nocciole
5 tuorli sodi
150 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
vanillina
un pizzico di sale
Lavorate il burro lo zucchero e i tuorli attentamente setacciati, aggiungete poi le nocciole ridotte in farina e la farina con il pizzico di sale. Formate una palla lasciate riposare in frigo. Stendete poi l'impasto e ricavatene tanti biscotti a forma rotonda; con una formina sempre tonda ma un pò più piccola di quella utilizzata per i biscotti, ricavate il bordo dei baiocchi; infine con una cannuccia fate i 4 fori centrali. Cuocete a 200° per 10 minuti. Farcite con crema alla nocciola et voilà les jeux sont faits!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Tè verde e pasticcini

ANCHE IO RUGELACH CON CACAO E NOCCIOLE

Dopo tanto tempo eccomi finalmente a dedicarmi nuovamente alla mia amata cucina e di conseguenza al mio caro blog. Motivo di codesta prolungata assenza?
MI SONO LAUREATAAAAA!!!!!
Eh già ce l'ho fatta!!!! Assenza giustificata che dite??
Tornando alla ricetta, questi dolcetti li avevo adocchiati già da un pò di tempo girovagando su questo blog. La ricetta è quindi presa da Fior di frolla e vi riporto fedelmente le sue dosi:
Per l'impasto:
220 gr di farina
200gr di formaggio tipo Philadelphia
200 gr burro
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
Lavorare il burro morbido con il formaggio tipo a ottenere una crema; aggiungete sale e zucchero ed infine la farina lavorando fino ad ottenere un impasto sodo, avvogete in pellicola e lasciate riposare in frigo per tutta la notte.
Per il ripieno
75 gr di nocciole
35 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino e mezzo di cannella
1 albume
20 gr di burro
tritare finemente nocciole con lo zucchero, aggiungere il cacao e la cannella e amalgamare bene.
Il giorno dopo prendere l'impasto dividerlo in 2 parti e lavorarlo dandogli la forma di un cerchio di ca 30 cm dal quale ricaverete 8 o 16 spicchi (io ho optato per i 16), su questi spennelare il burro fuso e distribuire il ripieno avendo cura di premerlo bene sull'impasto, e formare i cornetti.  Spennellare con l'albume, cospargere di zucchero e  cuocere a 180° per 25 minuti (ma ripeto che ogni forno è storia a sè).