GIRANDOLE SAPORITE

Ottime per un'aperitivo gustoso o un antipastino veloce magari per gli ospiti inaspettati dell'ultimo secondo!!!!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
1 confezione di formaggio spalmabile
zucchine q.b.
funghi q.b.
speck
il Doratore
Stendete semplicemente la sfoglia, io la bucherello con i lembi della forchetta per evitare che gonfi e anche per una questione di cottura, spalmate poi un abbondante strato di formaggio e aggiungete ciò che più vi garba; io avevo delle zucchine tagliate a rondelle e le ho sbollentate; nel frattempo ho messo un goccino di olio, un cucchiaino di preparato per soffritto e ho fatto cuocere dei funghi congelati, ho poi versato anche le zucchine, ho sfumato con un pò di vino bianco, salato, pepato e lasciato cuocere. Una volta intiepidito il tutto ho versato questo composto sulla sfoglia e ricoperto con fette di speck; ho arrotolato il tutto ad ottenere un salame che ho poi tagliato a fette per ottenere le girelle; ho spruzzato un pò con il Doratore e infornato a 180 ° per ca 20 minuti.

Rigatoni con crema ai funghi, noci e gorgonzola

Ingredienti per la crema:
2 fette di prosciutto crudo
25 gr di noci
200 gr di funghi
40 gr di burro
400 gr di latte
1 cucchiaio di farina
aglio
olio evo
sale
pepe
un bicchiere di vino bianco
gorgonzola secondo il gusto personale

Per prima cosa preparo i funghi (io ho usato una confezione di funghi misti di quelli che si trovano al banco frigo del supermercato) mettendoli in una padella con aglio, olio, un peperoncino, una manciata di prezzemolo ed il sale per poi sfumarli con del vino bianco.
Nel frattempo in un'altra padella metto a rosolare le fettine di prosciutto ( che avrò sminuzzato in pezzettini piccolissimi) insieme ad aglio ed olio, appena il prosciutto avrà preso colore aggiungo le noci tagliate sempre in pezzetti piccoli piccoli e lascio insaporire.
Ritornando ai funghi, appena pronti li frullo e la purea ottenuta vado a versarla nella padella con prosciutto e noci; ora aggiungo a questo composto il burro e faccio sciogliere; poi un cucchiaio di farina, giro il tutto per un minutino ca ed aggiungo il latte ; attendo il bollore e cuocio per 3-4 minuti.
Durante questa fase aggiungo il gorgonzola che andrà a sciogliersi in questa libidinosa salsa!
Alla fine vedrete che si otterrà una sorta di besciamella....DELIZIOSA
P.S. a chi non piacesse il gorgonzola e volesse seguire questa ricetta omettendo appunto questo formaggio, non dimenticasse però di insaporire il latte con della noce moscata.

Purtroppo la foto non rende giustizia alla bontà di questo piatto ma provate per credere!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di solidea

Ravioli con ricotta, funghi e prosciutto

Per la pasta ho usato
300 gr di farina 00
1 uovo
2 tuorli
1 cucchiaio di olio e.v.o.
acqua q.b.
Premetto che non è il classico impasto per la pasta che prevede un uovo ogni 100gr di farina , ma avevo dei tuorli da smaltire ed ho perciò sopperito alla mancanza di 2 albumi con l'acqua. Nell'impastatrice ho messo farina, l'uovo e i tuorli, sale e olio; ho iniziato a far girare l'impasto e man mano ad aggiungere a filo l'acqua fino ad ottenere un impasto alquanto omogeneo che ho continuato poi a lavorare a mano, ed ho lasciato riposare.

Per la farcia ho usato:
125 gr. di funghi in scatola
250 gr di ricotta
80 gr ca di prosciutto
prezzemolo
sale
noce moscata
erba cipollina
un bicchiere di vino bianco
pecorino q.b
pepe
Per prima cosa ho lavato i funghi sotto acqua corrente e li ho ben scolati; in una padella ho messo olio ed uno spicchio d'aglio che appena iniziato a soffriggere ho eliminato, a questo punto ho versato nell'olio il prosciutto sminuzzato in parti piccolissime e l'ho fatto tostare un pò, poi ho aggiunto i funghi e li ho conditi con sale e prezzemolo, li ho poi sfumati con del vino bianco e lasciati insaporire per 5 minuti. Infine li ho frullati ed ho lasciato raffreddare questo composto.

Nel frattempo ho setacciato la ricotta, vi ho aggiunto il sale, il pepe, la noce moscata e l'erba cipollina e solo alla fine la cremina di funghi; ho amalgamato bene il tutto ed ho insaporito il tutto con del buon pecorino.

Ho proseguito passando a confezionare i ravioli con l'apposito attrezzo che avevo comprato qualche giorno fa e non vedevo l'ora di utilizzare!!!

bello vero??!!!!!
Per quanto riguarda la cottura, buttarli in acqua bollente salata e scolarli appena salgono in superficie. essendo il ripieno belo consistente e saporito proporrei un condimento che non appesantisca e copra il sapore del raviolo come burro e salvia o un sughetto leggero leggero fatto con i pomodorini ciliegini. Io ho optato per questi ultimi e vi assicuro che il risultato è stato spettacolare

con questa ricetta partecipo a