NUOVA SEZIONE :RICETTE FITNESS

Ciao a tutti. Purtroppo questa mia creaturina la sto trascurando un pochino per cause di forza maggiore! È sempre nei miei pensieri perché non smetto mai di stare ai fornelli né di fotografare pietanze con la speranza di riuscire a postarle ma il tempo è tiranno e risulta molto più semplice postare in maniera rapida su Instagram o Fb. A tal proposito vi ricordo di continuare a seguirmi sulla mia pagina Facebook la riccia che pasticcia è sul mio account Instagram come Ricciriccia. Detto ciò volevo appunto aggiornarvi con i miei nuovi propositi Fit, per motivi di salute ho dovuto riprendere un po' in mano la mia vita e dedicarmi un po' più di amore e in questo mio nuovo modo di vivere fa parte anche una sana alimentazione e una buona dose di attività fisica. Sto scoprendo come potersi divertire in cucina anche con pochi e semplici ingredienti e mi piace l'idea di condividere queste mie sensazioni con voi. Ecco quindi l idea di una nuova etichetta intitolata appunto fitness. Per iniziare vi lascio con il mio pranzo fit di oggi a base di lenticchie, farro, sedano, carote, cipolla di tropea e pomodorini; il tutto condito con olio evo, aceto e spezie varie di cui vado ghiottissima.
Da oggi, con questa nuova rubrica, vorrei iniziare anche a dedicare un po' più di attenzione ai singoli alimenti; non sono una nutrizionista e non mi permetto di ergermi a tale semplicemente vorrei ribadire il concetto di condivisione di quelle che sono delle vere e proprie scoperte che sto facendo in ambito alimentare e quindi mi piace studiare e capire quello che mangio e come sfruttare al meglio le proprietà di un alimento.
Oggi, approfittando del post, vorrei parlare delle lenticchie: ricche di proteine vegetali ma anche di carboidrati, fibre e vitamine in particolare la A, B1, B2, C, PP, nonché ricche di salí minerali come calcio, potassio e ferro.
Per il loro apporto proteico sono considerate valide alternative ai classici secondi proteici come carne, pesce e uova e latticini.
Hanno un'azione antiossidante e il loro apporto di fibre rappresenta un valido aiuto nella regolarizzazione del transito intestinale.
Infine il loro basso apporto di grassi di tipo insaturo ne consente il consumo anche a chi soffre di problemi cardiovascolari.
Spero di aver fatto un buon lavoro e se avete altre notizie riguardo questo miracoloso légume, fatemi sapere 😊

GNOCCHI DI LENTICCHIE AL RAGU' ALLA BOLOGNESE

Avete presente i miei tentativi di celare verdure e ortaggi per farli mangiare al mio compagno? Beh date uno sguardo all'etichetta "pappe per adulti" per ripassare le altre ricettine. Questo è stato un'invenzione dell'ultimo minuto; mi spiego: avevo preparato il ragù ed era mia intenzione prepararci della pasta fresca. Il mio compagno, non sapendo del ragù che voleva essere una mia sorpresa, ha espresso desiderio di gnocchi così mi son detta che male non ci stavano col ragù! Aprendo il frigo, mi son ricordata della mia purea di lenticchie così ecco che ho fatto gli gnocchi all'acqua, utilizzando stessa quantità di farina e acqua e insaporendo con le lenticchie. Per il ragù seguo sempre la stessa ricetta, Montersino of corse!
400 gr macinato misto
200 gr pancetta
100 gr burro
100 gr carote
100gr cipolle
100gr sedano
50 gr concentrato di pomodoro
1 lt latte
1 bicchiere abbondante di vino rosso.
 Soffritto di cipolla, sedano e carota con burro; aggiungere poi pancetta e macinato a rosolare e aggiungere il concentrato per farlo caramellare; aggiungere sale e pepe, sfumare con vino rosso, aggiungere latte e far cuocere per un'oretta e mezza. Alla fine condire con un filo di olioe regolare eventualmente di sale e pepe.
Et voilà, buon appetito!

PORCINI MUSHROOM BUNS E POP CORN DI CAVOLO VIOLA

Già vi premetto che l'idea era grandiosa, la resa è stata spaziale, ma la foto è davvero bruttina e quasi rovina l'idillio! Ma come vi ho detto altre volte, a differenza di siti che omettono le foto, roba per me impensabile, preferisco darvi un punto seppur bruttino o sfocato, da cui partire!
Allora, come una donna gravida in preda alle voglie, non ho resistito davanti un cesto di porcini che mi chiamava! Delle cappelle enormi e spettacolari che era quasi un peccato a tagliarle così ecco pensato a questa ricettina, ovvero un semplice panino fatto di cappelle di funghi che sostituiscono il pane e farcito con crema di "scarti" di lenticchie insaporite all'harissa, verdure grigliate quali zucchine e melanzane e alcune fettine di salmone. Il contorno? Dei pop corn ottenuti tagliando le cimette del mio amato cavolo viola, che ho poi insaporito e condito allo stesso modo di quando mi preparo i crostini di pane ovvero mettendo sale, pepe, peperoncino, curry, origano e olio evo e fatto andare in forno fino a croccantezza avvenuta! Et voilà
Anche oggi operazione mangia mangia che non sai cosa ti ci ho infilato dentro (rivolta al mio compagno che non mangia legumi) è riuscita! Stay tuned and vegetable!!!

Con questa ricetta partecipo al concorso imetec  Vivi il succo