Deliziose

Ecco qui le mie ultime creazioni per accontentare il palato del mio papino.
Si tratta delle deliziose, tipico dolcino che mi riporta alla memoria dei tranquilli e felici momenti della mia infanzia. Eh si, perchè faceva parte delle classiche paste della domenica, che mio padre si premurava sempre di non far mancare nell'assortimento delle stesse, in quanto, appunto,  era la mia pasta preferita.
Per questa preparazione ho usato una ricetta trovata sul seguente blog , ma devo dire che mi ci sono attenuta solo per quanto riguarda la crema al burro, in quanto avevo della pasta frolla congelata da dover utilizzare.
Una volta scongelata la frolla, l'ho stesa e ne ho ricavato 24 cerchi da 7 cm circa di diametro, che ho fatto cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
Per la crema ho utilizzato:
250 gr di crema pasticcera
160 gr di zucchero
250 gr di burro
2 cucchiaini abbondanti di pasta alle nocciole fatta da me.
Ho aggiunto lo zucchero alla pasticcera ancora calda, ho poi aggiunto il burro e la pasta di nocciole e montato il composto. Una volta farcite le deliziose, le ho poi ricoperte lateralmente di granella di nocciole e cosparse di zucchero a velo.

PROMESSA DI MATRIMONIO 2

Che ve ne pare??Ovviamente noterete la somiglianza con la precedente, ed ovviamente questa somiglianza ha un suo perchè...si tratta della stessa coppia di amici, futuri sposi appunto, che hanno organizzato una cena riservata alla famiglia.
Le richieste della sposa erano quindi le stesse: sfondo bianco e rose rosse, per il resto fai tu! Per differenziarla dalla precedente ho pensato innanzitutto ad una forma diversa ovvero rettangolare appunto, ma mi piaceva l'idea di dare movimento alla struttura posizionando i 2 PdS in maniera asimmetrica. La base è costituita da doppia farcia al ferrero rocher e crema pasticciera, mentre il PdS superiore è fatto sempre con doppia farcia ovvero crema pasticciera e crema alla pesca ed amaretti.
Spero vi piaccia perchè io ne sono davvero ma davvero soddisfattissima!

TORTA PROMESSA DI MATRIMONIO

Ecco la mia ultima creazione, fatta per una coppia di amici che si è appunto promessa amore eterno!!!
Allora, si tratta di 3 pan di spagna da 30, 26 e 18 cm farciti con due strati ciascuno di crema al limone e crema all'arancia, tranne l'ultimo strato, il più piccolo, farcito con crema al bacio e riservata esclusivamente al promesso sposo che desiderava una crema bella corposa.
Per i colori ed i decori mi sono attenuta alle richieste della futura sposa che voleva un fondo bianco e rose rosse perchè sono un pò il tema dominante di questo matrimonio.
Che ve ne pare?

I BISCOTTI ED IL FATO III: FERRI DI CAVALLO ALLE NOCCIOLE E CANNELLA

La saga continua!!!! Ebbene si, perchè come ricorderanno le mie più affezionate ed attente lettrici, un pò di tempo fa spiegai il mio metodo per scegliere che biscotti  fare, senza indecisioni alcune, quando ti prende quella voglia che va accontentata subito!!!! Per chi se lo fosse perso, lo ripeto: prendo il mio librone, chiudo gli occhi, e ......apro il libro in una qualsiasi pagina e la ricetta che vi trovo, sarà quella che sperimenterò....Sì, avete capito bene, vado alla cieca!!!!Direte voi, e che metodo è mai questo??Mi spiego; vi capita mai di avere una voglia matta di cucinare qualcosa, sia esso dolce o salato, di prendere i vostri libri di riferimento, di iniziare a sfogliare scartando una ricetta, riflettendo su un'altra, ed alla fine di accorgervi che è trascorsa più di un'ora e magari non avete più tempo o semplicemente voglia? Ebbene, a me capita sempre quando decido di fare i biscotti, perchè tempo fa comprai un libro enorme con un'infinità di ricette e puntualmente quando iniziavo a sfogliarlo, il tempo volava e spesso finivo solo col richiudere il libro, più confusa di prima e soprattutto senza biscotti!!! Così, ecco nato il mio metodo senza criterio!!! Ma bando alle ciancie:
Ingredienti:
300 gr di farina
250 gr di burro
140 gr di zucchero vanigliato
1 uovo
1/4 di cucchiaio di essenza di mandorle
150 gr di nocciole
sale
1 cucchiaino di cannella
70 gr di cioccolato grattuggiato
Setacciate la farina, la cannella ed un pizzico di sale in una ciotola. Lavorate il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con un frullino elettrico fino ad ottenere una crema. Unite l'uovo e l'essenza di mandorle senza mescolare troppo. Incorporate anche la farina, le nocciole ed il cioccolato grattugiato. Inserite il composto in una sac à poche e, utilizzando una punta a stella da 1 cm, formate degli archetti sulle teglie da forno già precedentemente preparate con carta da forno. Fateli cuocere a 190° per 8-10 minuti.

Questi biscotti sono ottimi anche se bagnati con cioccolato fuso alle estremità, ma ora con questo caldo era meglio non sperimentare!

CHEESECAKE ALLE CILIEGIE

Finalmente cheesecake!!!! Perchè finalmente? perchè vuol dire che è venuto il tanto desiderato caldo e che smessi maglioni e piumini, abbiamo bisogno di rinfrescare il palato con dolci che non prevedano l'accensione di un forno!!!mmmmh beh, non è proprio così, con questo tempo altalenante, ma che male c'è a sognare???
Allora, va precisato che questa cheesecake è presa dal sito di Imma Dolci a Go Go, in quanto espressamente richiestami da una zia amante di ciliegie, alla quale però, ho apportato mie modifiche, sia per questioni pratiche in quanto il mio stampo era più grande di quello previsto da Imma, sia per questioni di gusti personali. Tra parentesi, riporto le dosi originali:
PER LA BASE:
250 gr di biscotti digestive  (150)
120 gr di burro (80)
PER LA FARCIA:
600 gr di ciliegie abbondanti  (600)
250 gr di ricotta  (200)
250 gr di philadelphia  (200)
300 gr di panna  (250)
45 gr di zucchero a velo  (30)
12 gr di gelatina  (10)
100 gr di cioccolato fondente  (100)
1 limone

Si sbriciolano i biscotti, si unisce il burro fuso e si forma con questa massa la base della cheesecake avendo cura di livellare bene la superficie e di compattare bene il tutto. Si mette in frigo a riposare.
Nel frattempo si snocciolano le ciliegie (lasciandone da parte una decina che serviranno per la decorazione), e si mettono in una padella con lo zucchero e la buccia grattuggiata di un limone e si lasciano cuocere per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, lasciare raffreddare le ciliegie e conservare a parte il liquido formatosi durante la loro cottura. Una volta raffreddate stenderle sulla base biscotto e rimettere in frigo. A questo punto va detto che non amando molto il sentire sotto i denti pezzettoni di frutta molto grossi, ho sminuzzato con le forbici le ciliegie senza utilizzo quindi di mixer perchè non volevo frullarle ma solo ottenere dei pezzetti piccoli piccoli.
Rimesso tutto in frigo si procede con la farcia: si mettono in ammollo i fogli di gelatina e si fonde a bagnomria il cioccolato; si mescolano ricotta, philadelphia e zucchero, si unisce la panna precedentemente montata ma non troppo, il cioccolato fuso e la gelatina sciolta in un dito di latte. Si versa il tutto nello stampo avendo cura di livellare bene la superficie.
A questo punto, va detto che la preparazione di Emma prevedeva, almeno da come viene mostrato in foto una decorazione fatta con cioccolato e ciliegie; io, invece ho pensato di fare diversamente perchè ho sempre la sensazione che una cheesecake (almeno quelle di frutta) non sia tale senza quello strato di gelatina che ne definisce la superficie! Così pensa che ti ripensa, ho semplicemente sciolto due fogli di gelatina nel liquido di ciliegie che avevo precedentemente messo da parte, riversato il tutto sulla mia cheesecake , decorato perimetralmente con delle ciliegie che una volta gelificato il tutto, avrebbero avuto l'effetto tipo come incastonate nella cake e riposto in frigo.

torta prima comunione

Ecco a voi la mia ultima creazione. Si tratta di una torta costituita da un PdS da 30 cm da 10 uova, uno da 27 da 8 ed uno da 18 da 4. La farcia è fatta con crema al latte come base, poi divisa a metà ed ad una parte ho aggiunto una purea di fragole, all'altra parte ho invece aggiunto pasta di limone e limoncello per farla venire appunto al limone e vi ho aggiunto delle fragole in pezzi.La bagna è costituita da acqua, succo di macerazione delle fragole e sciroppo di amarena. Copertura e decorazioni in PdZ