Biscotti al cioccolato con ripieno al peperoncino

Se impazzite per il peperoncino e lo usate, come me, praticamente ovunque tranne che nel latte, allora dovete assolutamente provare questa ricettina!!!
Ingredienti per l'impasto dei biscotti:
270 gr farina
100 gr frumina
30 gr cacao amaro
200 gr zucchero
200 gr burro
4 tuorli
70 gr di mandorle tritate
100 gr di cioccolato al peperoncino
1 pizzico di lievito
rum

Ingredienti per il ripieno:
500ml di latte
1 peperoncino
3 tuorli
150 gr zucchero
25 gr cacao
40 gr frumina

Per la preparazione dei biscotti procediamo in questo modo: sul tavolo da lavoro, disponiamo la farina, la frumina, lo zucchero, il cacao, il cioccolato grattuggiato, le mandorle, il lievito ed un pizzico di sale e mescoliamo il tutto ; formiamo poi una fontana all'interno della quale metteremo i tuorli più un cucchiao di rum mentre il burro, tagliato a dadini, lo disponiamo alla base della fontana e iniziamo a lavorare fino ad amalgamare il tutto. Una volta ottenuto un composto omogeneo lo riponiamo in frigo a riposare per almeno 30 minuti avvolto in una pellicola. Nel frattempo prepariamo il nostro ripieno. Mettiamo sul fuoco 250 ml di latte con un peperoncino e portiamo a bollore; intanto in un altro tegame, sbattiamo i 3 tuorli con lo zucchero, aggiungiamo poi i restanti 250 ml di latte il cacao e la frumina, amalgamiamo bene il tutto e solo alla fine aggiungiamo il latte insaporito con il peperoncino ( che ovviamente avremo tolto).
Rimettiamo tutto sul fuoco fin quando il composto non inizierà ad addensarsi. Mentre la nostra crema si raffredda, stendiamo la nostra base e ritagliamo dei cerchi; ora, la metà di questi cerchi fungeranno da base, sulla quale andremo a mettere un cucchiaino di crema e con l 'altra metà  andremo a chiudere il biscotto. Cuociamo in forno a 180° per 10 -15 minuti ( ricordo sempre che il tempo è indicativo perchè ogni forno è a sè stante!)

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di dida

E partecipo anche alla raccolta di Micaela