Pane al prosciutto e formaggio

Gli ingredienti della ricetta originale scovata in un libro regalatomi tempo fa, prevedeva degli ingredienti che io ho modificato , per cui riporto la ricetta originale con le mie modifiche tra parentesi

Ingredienti:
6 cucchiai di burro a tocchetti
225 gr di farina autolievitante + 2cucchiai di lievito in polvere (io ho usato farina tipo 0 + 1 cubetto di lievito)
1 cucchiaino di sale
1 manciata di paprica ( io ho usato un cucchiaino di pepe misto)
125 gr di formaggio stagionato grattuggiato( io ho usato del provolone piccante)
75 gr di prosciutto crudo affumicato ( io prosciutto cotto)
2 uova sbattute
150ml di latte
Setacciare la farinae il pepe in una terrina.Amalgamare il burro con le dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Unire il formaggio grattuggiato e il prosciutto. Far sciogliere il lievito nel latte tiepido, agiiungere poi le uova sbattute ed il latte agli ingredienti secchi e mescolare bene. Versare il composto nello stampo. Cuocere in forno a 180° per 1 h ca.
Osservazioni:
il provolone ha conferito all'impasto un sapore delizioso ma forse in cottura lo ha mantenuto molto oleato, perciò è da riprovare magari alternando il provolone con altri formaggi e magari anche un mix di affettati.
Il risultato è stato comunque squisito e c'era un odore per tutta casa che alcuni vicini mi hanno chiesto cosa stessi preparando perchè sentivano un profumino mooooolto invitante!!.. provate per credere e fatemi sapere

questa ricetta partecipa a:

Torta compleanno

Tra le tante torte che voglio pubblicare, ho deciso di iniziare con questa che per me ha un valore particolare in quanto fu la prima torta "commissionata" cioè la prima torta che mi veniva richiesta per un pubblico che andava oltre familiari ed amici ; mi si affidava la felicità di un bambino (il festeggiato)e soprattutto mi veniva data fiducia per un evento importante! Mi fu data libera scelta riguardo i gusti e la forma e mi si chiese solo di fare in modo che risultasse il numero di anni del bambino (6) ed il nome scritto a stampatello perchè dato che a scuola stava imparando a leggere poteva vedere il suo nome sulla torta.
Pensai che essendo una 40ina di invitati fare una torta a forma di numero sarebbe stato possibile si, ma uno spreco perchè andava tolto un sacco di torta in eccesso, inoltre avendo già una forma la base, sarebbe stato difficile anche farci delle scritte o mettere decorazioni così ho optato per un PdS rettangolare sul quale poi sovrapporre un piccolo PdS a forma di 6 e ricoperto di pasta di zucchero mentre la torta sarebbe stata ricoperta di panna ; come colori per la decorazione scelsi accanto all'azzurro (essendo un maschietto) ,il giallo e la farcia era crema pasticciera alla nutella e crema kinder paradiso.
Ma procediamo con ordine.
Per il PdS ( che in realtà è una pasta margherita poichè il PdS è tutt'altra cosa  vedi qui)
300gr di farina 00
100gr di frumina
4 uova medio-grandi
230 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
150 gr di zucchero a velo
25 gr di lievito
1 bustina di vanillina
Per prima cosa monto a neve ben ferma gli albumi insieme allo zucchero semolato; poi lavoro il burro con lo zucchero a velo fino a che il composto risulti spumoso ed aggiungo a filo i tuorli; in una terrina setaccio farina, frumina, lievito e vanillina ed aggiungo man mano al composto di burro ed uova alternandolo con i bianchi montati a neve. Forno a 160° per 30 min ca
Per la crema pasticciera alla nutella vedere qui
Per la crema kinder paradiso vedere qui
Una volta pronto il PdS lo taglio in 3 strati, lo bagno semplicemente con acqua e zucchero e ricopro uno strato con crema alla nutella ed un altro con crema kinder.
Dopodichè si passa alla decorazione; per prima cosa ricopro la torta con la panna montata. Poi, da un PdS di 16-18 cm di diametro precedentemente preparato, mi ritaglio la forma del numero 6 dopo però, averlo tagliato e farcito altrimenti si corre il rischio che si rompa tutto. Ottenuta la forma desiderata, ricopro il PdS con la pasta di zucchero azzurra (alla cui ricetta dedicherò un post a parte) e lo colloco poi al centro della torta. Per renderla un pò più sfiziosa, ed avendo già deciso di utilizzare del nastro giallo, decido di colorarmi un pò di pasta di zucchero di giallo e di giocare a contrasto con l'azzurro lasciando libero lo spazio superiore e quello inferiore per la scritta augurale.  Il risultato????
ECCOLO!!!!!!!!!!!!!

Crema Kinder paradiso 1

Eh si, 1 perchè di questa crema su internet ne ho trovate tantissime versioni che , ovviamente, intendo sperimentare.
Al momento ne ho testata solo una ed è fenomenale.
Ingredienti:
750 ml di latte
100 gr farina
100 gr di zucchero
100 gr di panna
vanillina

In un tegame setacciare farina, zucchero e vanillina; aggiungere un bicchiere di latte iniziarea mescolare e porre sul fuoco; aggiungere il restante latte e cuocere finchè la crema non si sia addensata. Aggiungere infine la panna montata

Torta streusel di mele

Ingredienti:
115 gr di burro
175 gr di farina 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
115 gr di zucchero di canna
2 uova
una bustina di lievito
1-2 cucchiai di latte
mele q.b

Per la copertura streusel
145 gr di farina
115 gr di burro
85 gr di zucchero di canna
 Da premettere che , parlando la ricetta di farina auto lievitante sia nell'impasto che nella copertura, e non avendola al momento in casa, ho unito i 2 quantitativi di farina, vi ho aggiunto una bustina di lievito, ho miscelato e nuovamente diviso le 2 farine.
Per la copertura lavorarecon la punta delle dita, la farina con il burro fino ad ottenere un composto granuloso e poi unirvi lo zucchero e mettere da parte.

Per la torta, setacciare farina con sale e cannella. in un'altra terrina sbattere il burro con lo zucchero finchè risulti spumoso. Incorporare un pò alla volta un uovo, la farina ed il secondo uovo infine 1-2 cucchiai di latte.
Versare il composto in uno stampo da 23 cm ca e livellarne la superficie.Coprire con uno strato di mele (di quelle non troppo acidule dalla buccia verde verde) e ricoprire con lo streusel.

Cuocere in forno a 180 per un oretta. Volendo una volta impiattato spolverizzare con zucchero a velo

Lasagne fatte in casa

Per la pasta:
200 gr di farina 00
100 gr di semola
3 uova
1 filo d'olio e 1 presa di sale
Il procedimento è sempre lo stesso ovvero lavorare a mano o in una planetaria le farine con le uova (aggiunte sempre una alla volta e sempre dopo il totale assorbimento della precedente) e aggiungere sale ed olio. formare una palla e fare riposare.
 Per il condimento
2 bottiglie di passata di pomodoro
1 pezzo di salsiccia,
500gr di carne macinata
1 uovo
prezzemolo
2/3 melanzane
500 gr di ricotta
2 mozzarelle
parmigiano e pecorino
vino rosso
sale pepe
curry, noce moscata
olio ed aglio

Per prima cosa preparofaccio soffriggere aglio ed olio, poi aggiungo un pezzetto di salsiccia faccio rosolare ed verso la salsa; faccio cuocere a fuoco lento con coperchio e appena inizia a rapprendersi aggiusto di sale ed aggiungo un bel bicchiere abbondante di vino rosso e completo la cottura.
Procedo con le melanzane che taglierò a dadini e che  farò cuocere in padella con aglio ed olio e sale.
Mi preparo poi la carne macinata ed aggiungo un uovo, sale, pepe, prezzemolo, aglio finemente tritato, curry e noce moscata; amalgamo bene il tutto e lascio insaporire.

Torno alle mie melanzane che metterò in un recipiente insieme ad un filo d'olio ad un pezzettino d'aglio ed al pepe (e sale se ve ne fosse ancora bisogno) e le frullo. La purea così ottenuta la andrò ad aggiungere alla carne macinata, dalla quale ora, posso ricavare le mie polpette. In realtà queste andrebbero fritte ma dato l'elevata sostanziosità di questo piatto, ho pensato di cuocerle al forno e vi assicuro che sono ottime.

                         
Ora ,ritorniamo alla nostra pasta ed andiamo a stenderla ( io ho usato la sfogliatrice arrivando fino alla misura 5, cioè la penultima) ed a ricavare i nostri rettangoli di pasta;

essendo pasta fresca, dovremo per forza darle una sbollentata prima di infornarle e quindi mettiamo sul fuoco una pentola possibilmente alta, ed appena l'acqua inizia a bollire caliamo max 3 pezzi di pasta per volta per evitare che si attacchino e le tiriamo fuori appena queste salgono a galla (questione di secondi).
Per ovviare il pericolo che la pasta si attacchi in cottura , come dice la mia nonna, aggiungo dell'olio nell'acqua. Una volta pronte le stendiamo su un panno da cucina.
Iniziamo ad accendere il forno a 160° e prepariamoci tutti gli ingredientidavanti in modo da non poter dimenticare nulla e quindi, il sugo, le polpette, la ricotta ( che volendo si può lasciare intatta ma che io ho preferito comunque condire con sale e pepe), la mozzarella tagliata a dadini e ben strizzata , il parmigiano ed il pecorino.
Prendiamo una teglia ( io 35x26) e ne ricopriamo il fondo con il sugo e qualche noce di burro ed iniziamo a stendere le nostre lasagne; una volta ricoperto il fondo con la pasta passiamo a condirla con uno strato di salsa, una cosparsa di ricotta, mozzarella e polpettine ed infine cospargiamo con abbondante parmigiano; fatto ciò ricopriamo nuovamente con le lasagne e continuiamo fino ad esaurimento ingredienti!

Io sono riuscita , con questo quantitativo di impasto (300 gr di farina ) e con una teglia dalle suddette dimensioni a fare una lasagna di 4 strati di goduria!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Come una volta

Rigatoni con crema ai funghi, noci e gorgonzola

Ingredienti per la crema:
2 fette di prosciutto crudo
25 gr di noci
200 gr di funghi
40 gr di burro
400 gr di latte
1 cucchiaio di farina
aglio
olio evo
sale
pepe
un bicchiere di vino bianco
gorgonzola secondo il gusto personale

Per prima cosa preparo i funghi (io ho usato una confezione di funghi misti di quelli che si trovano al banco frigo del supermercato) mettendoli in una padella con aglio, olio, un peperoncino, una manciata di prezzemolo ed il sale per poi sfumarli con del vino bianco.
Nel frattempo in un'altra padella metto a rosolare le fettine di prosciutto ( che avrò sminuzzato in pezzettini piccolissimi) insieme ad aglio ed olio, appena il prosciutto avrà preso colore aggiungo le noci tagliate sempre in pezzetti piccoli piccoli e lascio insaporire.
Ritornando ai funghi, appena pronti li frullo e la purea ottenuta vado a versarla nella padella con prosciutto e noci; ora aggiungo a questo composto il burro e faccio sciogliere; poi un cucchiaio di farina, giro il tutto per un minutino ca ed aggiungo il latte ; attendo il bollore e cuocio per 3-4 minuti.
Durante questa fase aggiungo il gorgonzola che andrà a sciogliersi in questa libidinosa salsa!
Alla fine vedrete che si otterrà una sorta di besciamella....DELIZIOSA
P.S. a chi non piacesse il gorgonzola e volesse seguire questa ricetta omettendo appunto questo formaggio, non dimenticasse però di insaporire il latte con della noce moscata.

Purtroppo la foto non rende giustizia alla bontà di questo piatto ma provate per credere!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di solidea