NOSTALGIA, NOSTALGIA CANAGLIA!

Cari amici,

voglio iniziare spiegando il motivo della mia nostalgia che nasce dalla mia attuale lontananza da casa e quindi dagli affetti più cari, dai miei amati genitori, dalla mia adorata nonnina, dagli amici e in generale da quella routine tanto disprezzata ma tanto rimpianta a voltre quando viene a mancare! Il motivo della lontananza è dovuto a una situazione precaria che io e il mio compagno stavamo vivendo in Italia, (laureata io senza impiego, cassaintegrato lui da più di 3 anni) e che ci ha portati a decidere di provare a trovare la nostra strada lontano da casa in un posto che era sempre stato nei nostri sogni: il Messico. Ebbene sì, ora mi trovo in questo magnifico paese, esattamente a Playa del Carmen e l'intento è quello di vedere cosa può offrire questo Paese e cosa abbiamo invece noi da potergli dare e fare così un'esperienza che possa risultare positiva e costruttiva. Forse la nostalgia nasce anche dal periodo, quello natalizio che, per quanto mi faccia ancora strano, vivrò lontano dai miei cari. Non vi nascondo che ancora non riesco ad abituarmi agli addobbi natalizi che qui abbondano nelle case e per le strade, considerando che mi trovo a osservarli magari mentre indosso un costume o cammino in sandali! Il Natale è sempre stato sinonimo di pini, pupazzi di neve, renne, cristalli di ghiaccio insomma di inverno!!!

Inoltre questo primo periodo qua mi vede impegnata in varie cose per cui anche il tempo per dedicarmi alla cucina è sempre pochissimo, oserei dire quasi pari a zero, perciò mi scuso se trascurerò un pò  il mio amato blog ma approfitterò per pubblicare la miriade di ricette già esistenti ma che ancora aspettano di essere pubblicate!
Mentre faccio un pò di ordine nei miei post, vi abbraccio tutti e vi aspetto per la mia prossima ricettina!

ROTOLO FRITTATA

Eccomi qui di nuovo con una ricettina vista dalla Benedetta: una ricetta light perchè non prevede la classica frittura in padella della frittata e perciò ideale per chi sta a dieta e arricchita da un gustosissimo ripieno di spinaci e mozzarella!

CROSTINI ROBIOLA ALLE ERBE E FESA

Questi crostini sono un invitante e gustosissimo aperitivo facile da preparare anche quando arrivano ospiti... inattesi! 

Gli ingredienti sono:

Una baguette,

fesa di tacchino o altri affettati q.b.

formaggio cremoso (io robiola Osella

olio (io olio Dante)

aglio 

sale (io gemma di mare)

pepe q.b.

erbe varie (io Tec.Al

Tagliare la baguette (meglio se non freschissima) in fettine sottili, spennellarle d'olio e  strofinarle con dell'aglio; infornarle a 180° per qualche minuto. Nel frattempo stempero la robiola e ag;giungo sale pepe e un mix di erbette (origano, timo, erba cipollina e quant altro avete e vi piace); spalmo il composto sui crostini e ricopro con della fesa.

KOFTA! OVVIAMENTE LA MIA VERSIONE!

Beh, più che mia l'idea è sempre la sua, di >Benedetta! In uno dei suoi menù ha proposto questi spiedini che mi hanno subito ricordato i Kofta egiziani e così ho voluto dar loro questo nome anche se forse in maniera un pò arbitraria!

LA PANZANELLA PER NONNA MARIA

In questi giorni sono un pò assente con il mio blog e di questo non smetterò di chiedervi scusa, ma le attenzioni e i pensieri maggiori stanno andando alla mia dolcissima nonnina che ahimè, non sta molto bene. Sono un pò scombussolata da questa situazione e dai tanti pensieri, riflessioni e ricordi che tale situazione mi porta a vivere;

RISOTTO ALLA CARBONARA

Mi aggiravo tra dispensa e frigo per vedere un pò che dovevo cucinare al mio homo, volevo fare una carbonara così ecco dirigermi verso i miei adorati bucatini quando mi trovo davanti una scatola di riso; stavo quasi per spostarla e prendere la pasta quando all'improvviso un'illuminazione! E se provassi a fare il risotto alla carbonara?