Volevo farvi vedere come, da un pezzetto di impasto utilizzato per la ricetta dei
ravioli, ho ricavato un quadrato di sfoglia dalla quale ho ritagliato a mò di come viene viene i maltagliati appunto! Questi li ho buttati in acqua bollente e salata e scolati appena sono saliti a galla. Li ho conditi cu na' salsulella facile facile ovvero aglio ed olio a soffriggere, poi elimino l'aglio e aggiungo la passata di pomodoro, aggiungo un goccino di vino bianco, un pizzico di zucchero e salo a piacere, portando avanti la cottura finchè la salsa non si sarà addensata. Si può poi servire con del parmigiano o con una bella foglia di basilico fresco fresco.
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