Sformatino di patate

Adoro le patate e se non fosse che, causa dieta, a volte mi impongo un'assoluta astinenza da loro, giuro che ne mangerei SEMPRE.
Comunque diciamo pure che ultimamente al supermercato non ho resistito e le ho comprate!!!
ero partita con l'idea di fare un semplicissimo purè ma poi impasta che ti reimpasta, ne è uscito fuori un piccolo e velocissimo gateau.
Gli ingredienti sono relativi perchè è tutto fatto ad occhio; metto a bollire 5-6 patate medie, una volta cotte le schiaccio e condisco la purea con sale, pepe e prezzemolo, poi aggiungo quanto basta o meglio,quanto piace di affettati vari, prosciutto crudo, cotto, salame, speck, tagliati a pezzetti piccoli, poi formaggi vari (anche qui sbizzarritevi): io ho messo un pò di provoletta, qualche sottiletta, e una bella manciata di parmigiano e di pecorino romano. Dopo aver amalgamato tutto aggiungo un uovo che servirà a legare il composto.
A questo punto, tanto per cambiare, ho voluto utilizzare una nuova pentolina recentemente acquistata ed ideale per uno zuccotto, e che ho quindi imburrato e cosparso poi con del pan grattato.Il tutto in forno a 180° per 15 minuti ca et...VOILA'

cotoletta di pollo

Devo dire che l'idea per questa ricettina mi è venuta da essenza di cannella la cui ricetta originale la trovate qui; devo dire che è stata una salvezza questa ricetta perchè in casa, a causa di un regime alimentare a base prevalentemente di carne bianca, non sapevo più come altro inventarmi il petto di pollo ed invece...
Per 2 fettine  di petto di pollo, faccio bollire 2 patate di media grandezza, una volta cotte le schiaccio con una forchetta e le condisco con sale, pepe, prezzemolo e parmigiano (meglio ancora pecorino..MMMMMH!!!).
Con questa purea in realtà devo impanare le fettine di pollo solo che avendo in casa delle fettine sottilissime di galbanone mi son detta...perchè no?ed ho messo su ambo i lati prima una fettina di formaggio e poi la purea di patate; infine si procede come una normale cotoletta ovvero il pollo va infarinato, poi passato nell'uovo ed infine rigirato nel pan grattato...OTTIMO..

 

Gnocchi di patate

Salve a tutti! Avendo comprato da poco un aggeggino mooooolto carino per fare gli gnocchi, pur non dovendoli mangiare nell'immediato, non ho resistito ed ho deciso di prepararli ugualmente ( poi magari ne farò gentile omaggio alla mia cara mami)
Ecco la ricetta
 Per gli gnocchi:
700 gr di patate
250 gr ca di farina
sale

In una casseruola faccio cuocere le papate con tutta la buccia ed una volta cotte , ancora calde, le rendo purea con lo schiacciapatate, aggiungo sale e aspetto che si raffreddino.

Una volta freddato il composto lo lavoro con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.
Ora, negli ingredienti ho scritto 250 gr di farina CIRCA, perchè questo è uno di quei casi dove dovrete essere voi bravi a capire se questa quantità va bene o se ne va aggiunta dell'altra perchè è una questione di come si avverte il composto "sotto le mani" , cioè lavorandolo e vedendolo in prima persona!

Poi passate a formare gli gnocchi. Ci sono vari metodi come ad esempio mettere il composto in una sac a poche e gettare gli gnocchi direttamente dalla sac alla pentola ma io resto sul tradizionale anche perchè devo assolutamente provare l' ageggino di cui parlavo sopra  che utilizzava una mia cara zia ormai scomparsa quando ero piccola e mi faceva fare gli gnocchi con lei: Allora dal composto ricavate tanti filoncini lunghi e sottili e tagliate a pezzetti, poi questi pezzeti li premete contro i lembi della forchetta o contro questo oggetto in legno che vedete nella foto, ed otterrete così gli gnocchi

carini vero??!!!!

Quiche non proprio lorraine e i 5 minuti di pazzaria creativa!

Ebbene si, lo confesso!...Ieri ho dato di matto ma non potevo fare altrimenti lo giuro!!! Allora, il mio uomo è a casa da 5 giorni con l'influenza perciò oltre l'apprensione e la preoccupazione per la sua salute, sono anche 5 giorni che non preparo altro che riso scaldato, pollo arrosto e thè con fette biscottate, e che non mi avvicino ai fornelli perchè non solo lui non può mangiare nulla ma ,ovviamente, stando male non reagisce bene agli odori molto forti di una cucina più gustosa e sostanziosa perciò mi aggiro per casa come un'animale in cattività!!! Ebbene questo, come dicevo, fino a ieri pomeriggio, quando sono stata colta dai 5 minuti di pazzaria creativa! Il tutto è nato quando ho notato nel frigo una serie di alimenti che mi imploravano di essere utilizzati, pena la scadenza; allora ecco l'idea: perchè non ripulire un pò frigo e congelatore combinando insieme quanti più ingredienti possibili??
Il risultato?...Una fantastica quiche, non lorraine perchè la pancetta l'ho sostituita con del prosciutto e fatta in uno stampo per plum cake perchè così mi girava!!

Allora questa è una panoramica degli ingredienti usati:

che vado ad elencarvi:

Pasta sfoglia ( io ne avevo ancora un panetto fatto da me tempo fa per la cui ricetta vi rimando ad un altro post ma va benissimo anche quella già pronta)

200gr circa di zucchine surgelate

200 gr circa di prosciutto cotto

1 uovo

50 ml di latte

parmigiano e pecorino q.b.

250 gr formaggio cremoso tipo philadelphia

noce moscata

curry

sale

pepe

 Per prima cosa ho foderato lo stampo con carta da forno e ho steso la sfoglia bucherellandone la superficie con la forchetta;

ho poi bollito le zucchine ed una volta cotte le ho fatte insaporire con olio ed aglio in una padella, ho poi tolto l'aglio , ho aggiunto un pò di curry ed aggiustato di sale. Nel frattempo ho ammorbidito in un recipiente il formaggio cremoso nel quale ho aggiunto il prosciutto sminuzzato in pezzetti piccolissimi ed ho poi aggiunto a questo composto le zucchine ( lasciandone da parte tante quanto bastano per foderare lo stampo)ed ho amalgamato bene aggiustando di sale e pepe ed aggiungendo il parmiguiano; ancora da parte ho sbattuto l'uovo con il latte, il sale unn pizzico di pepe ed il pecorino ed ho aggiunto anche il composto di uova a quello del formaggio cremoso ed ho mescolato bene.

Infine ho distribuito le rondelle di zucchine su tutta la base della sfoglia

vi ho versato sopra tutto il composto, ed ho chiuso quasi "a pacco" questa torta con i lembi di sfoglia che fuoriuscivano dai bordi dello stampo ed il risultato è stato il seguente

Ottima da provare

Barchette di frolla con cioccolato e pere

Per la frolla :
250 gr di farina
100 gr di zucchero
95 gr di margarina
3 cucchiai di panna liquida
1 cuk di miele
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale

Lavorare margarina e zucchero a pomata, porli al centro della fontana di farina insieme agli altri ingredienti ed almalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che lascieremo a riposare.
Per la ganache al cioccolato:
250 gr di panna liquida
200 gr di cioccolato fondente
Spezzettare il cioccolato; far bollire la panna e versarla sul cioccolato , girare bene per far sciogliere il cioccolato e roprre in frigo a rapprendere.
Per la marmellata di pere vedete qui.
Stendere la frolla non molto sottile e foderarci gli appositi stampini precedentemente imburrati ed infarinati;
bucherellare la frolla e cuocerla a 180° per 10/15 minuti ca.
Una volta sfornate, lasciare raffreddare e poi farcirle con uno strato di ganache al cioccolato; lasciare riposare per dar modo alla ganache di rapprendersi e ricoprire poi con marmellata di pere.

Ed anche con questi pasticcini partecipo alla raccolta

ed anche alla raccolta di cuor di panna

Maltagliati con passata di pomodoro

Volevo farvi vedere come, da un pezzetto di impasto utilizzato per la ricetta dei ravioli, ho ricavato un quadrato di sfoglia dalla quale ho ritagliato a mò di come viene viene i maltagliati appunto! Questi li ho buttati in acqua bollente e salata e scolati appena sono saliti a galla. Li ho conditi cu na' salsulella facile facile ovvero aglio ed olio a soffriggere, poi elimino l'aglio e aggiungo la passata di pomodoro, aggiungo un goccino di vino bianco, un pizzico di zucchero e salo a piacere, portando avanti la cottura finchè la salsa non si sarà addensata. Si può poi servire con del parmigiano o con una bella foglia di basilico fresco fresco.